Siempre tengo una botella de aceite de romero en mi cocina. Es mi ingrediente favorito cuando asado pollo o vegetales de raíz. ¡Incluso es bueno para palomitas de maíz! El aceite de romero también es un hermoso regalo de comida.
Lo que necesitarás
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de romero fresco, despojado de cualquier tallo leñoso
Como hacerlo
Este aceite de romero tiene un color verde oscuro y es rico en aromas con un sabor salado.
No soy un gran admirador del romero seco porque las hojas adquieren la textura de las agujas de pino. Pero me encanta el aroma y el sabor de las hojas frescas. El aceite de romero y la sal de romero son mis formas favoritas de conservar esta hierba.
¿Puedes hacer aceite de romero con romero seco? Sí, pero no te molestes, el resultado no será tan delicioso.
El mejor método para hacer aceite de romero es usar una olla de cocción lenta, pero si no tienes uno de esos, hay un método de estufa que es casi tan bueno.
Lo mejor es no lavar el romero si lo ha recogido de una planta que no ha sido rociada químicamente. Pero si enjuaga el romero, asegúrese de secarlo completamente antes de hacer el aceite.
No es necesario quitar las hojas de las ramas de romero para ninguno de los métodos, pero aplastar ligeramente las ramitas frotándolas suavemente con las manos limpias. Esto comienza a liberar el maravilloso aroma de la hierba.
Stovetop Rosemary Oil
- Use una olla pesada que calienta de manera uniforme. Evite el aluminio y el hierro fundido no esmaltado. Coloque el romero en la olla y vierta el aceite sobre ella. Calentar a fuego lento durante 5 - 10 minutos. Desea que el aceite se caliente pero no hierva a fuego lento.
- Apague el fuego y deje que el romero se infunda en el aceite durante 1 hora. Colar en un frasco o frasco de vidrio limpio y seco (no es necesario esterilizar la botella o el frasco para esta receta). Cubra herméticamente y almacene lejos de la luz directa o del calor a temperatura ambiente durante un máximo de 2 meses, o en el refrigerador durante 6 meses.
Olla de aceite de Rosemary Slow Cooker
- Este método puede parecer contradictorio si, como yo, está acostumbrado a las instrucciones para evitar exponer hierbas aromáticas frescas a altas temperaturas y para mantenerlas cubiertas mientras se infunden. ¡Pero funciona maravillosamente!
- Coloque el romero fresco en la olla de cocción lenta y cúbralo con el aceite. Cocine en el alto ajuste descubierto durante 1 hora.
- Apague la olla de cocción lenta y deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente. Cuele en un frasco o frasco de vidrio limpio y seco (no es necesario esterilizar la botella o el frasco). Cubra herméticamente y almacene lejos de la luz directa o del calor a temperatura ambiente durante un máximo de 2 meses, o en el refrigerador durante 6 meses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 122 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |