Llamar rajas un plato versátil puede ser una subestimación; estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un plato principal como relleno de tacos, son un plato sabroso para acompañar carnes a la parrilla, funcionan como un ingrediente mezclado para huevos revueltos y similares, y, cuando se usan con moderación, sirven como condimento.
Los chiles poblanos relativamente suaves son la elección perfecta para un plato como este, en el que el sabor de los pimientos se vuelve más importante que su picante. Haga un doble lote porque encontrará muchas maneras de disfrutar rajas una vez que los tenga a mano.
Lo que necesitarás
- Pimientos poblano de 2 libras (900 gramos)
- 1 cebolla blanca grande (pelada, cortada a la mitad, luego cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/3 taza (o más)
- crema espesa o crema agria (o la mitad y mitad para una versión más ligera)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
- Asar los pimientos , ya sea debajo de un asador a fuego alto o sobre una llama abierta, hasta que la piel se entumezca por todos lados, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Déjelos "sudar" en una bolsa de plástico por otros 15 minutos, luego pélelos, quite las semillas y los tallos, y corte la carne en tiras de 1/2 pulgada.
- Caliente una sartén grande y pesada (hierro fundido, preferiblemente) a fuego medio-alto y rocíe en el aceite. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse en los bordes, o por aproximadamente 10 minutos. Reduce el calor al mínimo.
- Agregue los pimientos a las cebollas. Agregue la crema, la sal y la pimienta y cocine todo a fuego lento de tres a cinco minutos o hasta que la crema se caliente.
Usos para Rajas de Chile Poblano
- Envuelva una cucharada de rajas en una tortilla de maíz caliente para comer como un taco .
- Extiende rajas en una tortilla de maíz frita o al horno por un instante (y deliciosa) tostada .
- Sirva rajas como acompañamiento de filetes a la parrilla, pollo o chuletas de cerdo.
- Cortar algunos rajas sobrantes para mezclar en huevos revueltos o macarrones con queso.
- Agregue sabor mexicano a una hamburguesa, un perrito caliente o un sándwich de queso a la parrilla con una cucharada de rajas ricamente sabrosos.
Variaciones en Rajas de Chile Poblano
Siéntase libre de ajustar las cantidades de los ingredientes en esta receta flexible. También puede probar algunas variaciones sabrosas:
- Agregue los granos de maíz cocidos a la mezcla, ya sea fresca, enlatada o congelada.
- Haga rajas más fuertes con la adición de pollo cocido, ya sea triturado o en cubos.
- Cocine y cubra algunas papas para agregar a los rajas. (Planee usar más crema, ya que las papas absorben bastante).
- Agregue un poco de queso blanco desmenuzado (como el queso fresco ) . Revuelva el queso en los rajas cuando terminen de cocinar, o espolvoree algunos en porciones individuales.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 59 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 8 mg |
Sodio | 6 mg |
Hidratos de carbono | 5 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |