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Pimientos Asados - Método de llama abierta o broiler
Asar un quemador de pimienta sobre gas. Imágenes de Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Los pimientos asados agregan un maravilloso sabor a varias ensaladas marroquíes y otros platos, como
- Salade Mechouia
- Ensalada de pimienta asada
- Taktouka - Ensalada de tomate y pimiento verde
- Zaalouk de pimientos asados y berenjena
Puede asar un pimiento sobre una llama abierta como se muestra aquí, o incluso directamente en un quemador eléctrico, pero es posible que prefiera utilizar un asador si asa varios o más pimientos.
Asando sobre una llama
Para asar pimientos sobre una llama, coloque los pimientos sobre la parrilla del quemador sobre el fuego, o puede usar pinchos o pinzas para sostenerlos. Gire para chamuscar la piel en todos los lados. .
Una vez que el pimiento esté ennegrecido, frota o raspa la piel quemada, corta el pimiento y descarta las semillas. El pimiento asado será más sabroso si no lo enjuagas con agua.
Asar en un asador
El resto de las fotos muestran cómo asar pimientos en un asador.
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Método de Broiler: corta los pimientos por la mitad
Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Christine Benlafquih Puede asar una gran cantidad de pimientos a la vez utilizando el método de pollos de engorde.
Comience por cortar los pimientos por la mitad a lo largo. Deseche las semillas y coloque los pimientos con la piel hacia arriba sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
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Coloque los pimientos debajo del asador
Coloque los pimientos debajo del asador. Christine Benlafquih Coloque los pimientos lo más cerca posible de la llama de la parrilla o del elemento calentador.
En esta imagen, puedes ver que elevé la parrilla del horno a su posición más alta.
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Quema y ampolla la piel
Ase hasta que las pieles estén carbonizadas y con ampollas. Christine Benlafquih Ase hasta que las pieles estén oscuras y con ampollas. Esto probablemente demorará de 10 a 15 minutos, pero variará de pollo de engorde a pollito de engorde.
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Envuelva los pimientos en papel de aluminio
Envuelva los pimientos en papel de aluminio. Christine Benlafquih Puede raspar o despegar de inmediato la piel quemada (consulte el siguiente paso), pero quizás prefiera hacerlo: mientras los pimientos asados aún estén calientes, envuélvalos con papel de aluminio y déjelos reposar por 10 minutos o más; los pimientos "sudarán" en el vapor atrapado, haciendo que la piel ampollada sea fácil de quitar.
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Pelar la piel
Despegue la piel carbonizada. Christine Benlafquih Después de que los pimientos se hayan enfriado en la lámina, puedes quitar la piel.
Pellizque una sección de la piel ampollada y levántela hacia arriba. Grandes pedazos de piel se desprenderán.
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Pimientos asados con la piel eliminada
Pimientos asados y despellejados. Christine Benlafquih Aquí están los pimientos asados y despellejados. Ahora está listo para usar los pimientos en una receta.
Pruebe este clásico marroquí: Tomate y ensalada de pimienta asada .