Adoptando un enfoque moderno a la cocina kosher divertida, creativa e inspirada
Ya sea que hayas crecido en una casa kosher o simplemente estés aprendiendo las cuerdas de kashrut , debes tener en cuenta muchas reglas. Pero enfocarse únicamente en lo que puede y no puede hacer en la cocina no es especialmente divertido o emocionante. Cocinar debe ser ambos. Aquí hay algunos consejos para infundir su cocina kosher con dosis saludables de creatividad, inspiración y exquisitez.
Siempre y cuando estén bien limpios y libres de insectos , todas las frutas, verduras y hierbas frescas son kosher. Son pareve para arrancar. Hay innumerables variedades para elegir, son muy coloridas, y puede usarlas prácticamente en cualquier tipo de receta. Hacer hincapié en las frutas y verduras literalmente abre un mundo de posibilidades culinarias. Por supuesto, comer muchos productos también es una gran ayuda para su salud. ¿Que es no gustar?
Durante mucho tiempo ha sido el sustituto de la mantequilla tradicional para la cocción pareve y el horneado, pero la mayoría de las variedades son abundantes en ácidos grasos trans no saludables. (Esto es especialmente cierto para la margarina en barra, que es más probable que sea pareve que la margarina en barra). Tampoco sabe particularmente bien. Perder la margarina puede significar que tiene que adaptar recetas o encontrar nuevos favoritos, como este pastel de chocolate Ultimate Pareve . Pero desde el punto de vista de la salud y el sabor, en este caso, el cambio es bueno.
Incluso en los supermercados estándar, el pasillo de alimentos saludables está lleno de productos kosher útiles, como alternativas de leche sin lácteos , granos interesantes y productos horneados sin gluten. Las certificaciones de todos los tipos (es decir, comercio justo, vegano, orgánico) son grandes puntos de venta en la floreciente industria de alimentos naturales; la certificación kosher no es una excepción. Como resultado, puede encontrar una mayor variedad de productos con certificación kosher en tiendas como Whole Foods que en los supermercados normales.
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Tienda en linea
Incluso si tiene acceso a una gran tienda de comestibles kosher, es probable que se esté perdiendo algunas de las sorprendentes especialidades kosher. Pero gracias a Internet, puede rastrear exquisiteces kosher certificadas difíciles de encontrar, como auténtico queso manchego, pasta de curry, carnes de pasto criadas humanamente, dulce de leche e incluso vietnamita artesanal nước mắm nhi (salsa de pescado).
En ese sentido, una de las mejores formas de aprender sobre alimentos es leer libros de cocina. La buena fotografía de comida siempre es agradable, pero encontrará que algunos de los libros más esclarecedores están llenos de historias y anécdotas sobre la cocina que destacan. Busque autores como Claudia Roden, quien le dará un profundo aprecio por la historia y la cocina judía. Busque libros de cocina vegetarianos y veganos para comidas lácteas creativas y de pareve, guarniciones y postres. Estudie tomos escritos por el chef para repasar la técnica y obtener inspiración de alto nivel.
Las grandes agencias de certificación kosher como la Unión Ortodoxa (OU) y Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) tienen un alcance tremendo, y sus símbolos son comunes en las principales marcas. Pero hay muchos certificadores de kashrut regionales e internacionales cuyos símbolos pueden ser menos reconocibles, pero igualmente válidos. Si te encuentras con una marca kosher desconocida, compruébalo; es posible que acabes de descubrir un nuevo producto para disfrutar. Y si tiene planes de viaje, absolutamente haga algunos deberes con los símbolos que probablemente encontrará. Probablemente anotarás algunos increíbles recuerdos kosher.
Existe una sorprendente gama de alimentos que son intrínsecamente kosher, ya sea que tengan un símbolo kosher o no. La miel pura sin sabor, el aceite de oliva virgen extra, las nueces crudas, el café sin sabor, las variedades kosher de pescado fresco y los granos de palomitas crudos son solo algunos ejemplos. Eso significa que cuando te encuentres con ese precioso tarro demiel varietal , aceite de oliva extra virgen artesanal o granos de palomitas de maíz reliquia , puedes llevarlos a casa sin preocuparte, incluso si no llevan un símbolo kosher.
El calendario judío está salpicado de tantas fiestas y celebraciones a lo largo del año, que probablemente ya esté familiarizado con las estaciones. Avance un paso más y planifique los menús teniendo en cuenta la cosecha local. El enfoque rinde dividendos en frescura y agrega interés a las comidas tradicionales. El libro esencial de Jewish Festival Cooking es un gran recurso para adoptar un enfoque estacional de la planificación del menú de vacaciones.
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No le dé a su comida una crisis de identidad ... pero experimente y diviértase
Lasaña de queso con tomate asado. Crédito: JMR_Photography / Flickr
Si está haciendo una comida de carne, apropítala. ¿Por qué seguir una fantástica cena de carne con un postre de productos lácteos cargados químicamente? Sirva una fruta crujiente de temporada en su lugar. Abrace el estado de milchig de esa sorprendente lasaña de queso superponiéndola con verduras rostizadas en lugar de "carne molida de soya". Por supuesto, si le encanta la novedad de tomar un batido de leche "no lácteo" con esa hamburguesa, adelante y disfrútelo . ¿Debo tener un cangrejo simulado en ese rollo de California? Hazlo. Si el tocino falso flota en tu bote, lo encontrarás aquí. Solo recuerda que los ingredientes cuentan. Usa lo mejor que puedas, combínalos bien y tu comida cantará.