Miel nublada o cristalizada no es nada de qué preocuparse
La miel es un alimento básico en muchas cocinas y es un edulcorante útil tanto para alimentos como para bebidas. La gran noticia sobre la miel es que nunca va mal y es muy fácil de almacenar. Incluso si tu miel comienza a cristalizar, hay una manera muy simple de restaurarla.
Almacenando tu miel
La miel es una de las cosas más fáciles de almacenar en tu despensa. Simplemente manténgala en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa y en un recipiente herméticamente cerrado.
Se recomienda que use el recipiente original en el que vino la miel, aunque cualquier frasco de vidrio o recipiente de plástico seguro para alimentos funcionará. Evite almacenar miel en el metal porque se puede oxidar.
No es necesario refrigerar la miel. De hecho, es mucho más fácil de manejar si no lo haces porque la temperatura más fría hará que la miel se solidifique. Esto hace que sea difícil usarlo cuando lo necesite y deberá calentarlo para que vuelva a estar en estado líquido. La miel también puede congelarse, aunque en realidad no es necesario.
Evite el calor y la humedad
Las cosas más perjudiciales que puede hacer con la miel son exponerla al calor y permitir la humedad dentro del recipiente.
Una temperatura ambiente normal es ideal. Si su casa tiende a calentarse, encuentre el lugar más fresco en la despensa para su miel. Además, asegúrese de mantenerlo alejado de la estufa, cualquier electrodoméstico que produzca calor y la luz del sol.
Para evitar la introducción de humedad en la miel, asegúrese de que el recipiente tenga un sello hermético y use una cuchara seca cada vez que se sumerja en un tarro.
Incluso una pequeña cantidad de agua puede promover la fermentación, que es como se hace hidromiel. Para su suministro de cocina, esto es menos que ideal y en realidad puede reducir la calidad de su miel.
Duracion
La miel tiene una vida útil asombrosamente larga. Gracias a la alta concentración de azúcares, la miel es uno de los alimentos naturales más estables que encontrarás.
Puede tener una vida útil casi indefinida si se almacena correctamente.
Notarás que los productores de miel ponen una fecha "mejor por" de aproximadamente dos años en la etiqueta. De acuerdo con National Honey Board, esto se hace con propósitos prácticos porque la miel varía mucho. Sin embargo, sí notan que la miel puede ser estable durante décadas e incluso siglos
En realidad, la vida útil de la miel depende de cómo se fabrica, ya sea pasteurizada o cruda, el empaque, etc., y cómo se almacena. Existen algunos cambios químicos naturales que pueden ocurrir, por lo que es posible que note que oscurece o se cristaliza. También puede perder parte de su sabor y aroma con el tiempo, aunque no "irá mal" en el sentido típico de deterioro de los alimentos.
Cómo arreglar la miel cristalizada
No se alarme si su miel se nubla durante el almacenamiento. Esto se llama cristalización. No es dañino ni es un indicio de deterioro.
La miel cruda con alto contenido de polen cristalizará más rápido que la mayoría de la miel producida comercialmente. Las bajas temperaturas también causan cristales y, a veces es deseable. La miel cristalizada es una de las muchas formas producidas intencionalmente por muchos apicultores.
Si tu miel se cristaliza, puedes volver a licuarla fácilmente.
Simplemente coloque el recipiente en una fuente de agua caliente y revuelva mientras lo calienta suavemente. No sobrecalentarlo sin embargo. El calor excesivo puede alterar el sabor y el color si los azúcares comienzan a caramelizarse.
Además, evite el microondas ya que puede calentarse demasiado rápido. Si el calentamiento de la estufa está fuera de discusión, use un recipiente con agua caliente. Puede tomar un poco más de tiempo licuar y es posible que deba reemplazar el agua si se enfría demasiado, pero eventualmente funcionará.
> Fuente:
> National Honey Board. Preguntas frecuentes. 2017.