¿Qué es el cuscús? A pesar de la creencia popular, el cuscús es una pasta, no un grano.
Tiene un aspecto similar al arroz, pero en realidad está hecho de sémola y harina de trigo que se cuece al vapor. El cuscús es un alimento básico en la cocina del norte de África y existen varias variaciones y recetas que infunden una gran cantidad de ingredientes. Es más popular en el Magreb , una región del norte de África que incluye Túnez, Argelia, Marruecos y Libia.
Las frutas, los vegetales y las carnes se usan todos en el cuscús, ¡lo que lo convierte en un plato principal o secundario excelente que puede satisfacer casi cualquier paleta!
Sin embargo, el cuscús no se limita a ser un plato principal o secundario. También se usa en sopas y ensaladas. Puede prepararse vertiendo agua hirviendo sobre el mismo y permitiendo que el agua y el vapor lo hidrate. También puedes hervirlo como el arroz, pero este método no es el más fácil ni el más recomendado. Siempre termino dejándolo cocinar demasiado tiempo cuando uso este método y termino con una consistencia blanda, algo que definitivamente no quieres. Las ollas de cuscús especiales están en el mercado pero pueden ser costosas. Funcionan humeando el cuscús , produciendo una textura perfecta en todo momento. Si bien es ideal, no es necesario tener una olla especial para preparar el cuscús. Es uno de esos lujos de cocina, como una olla arrocera .
En las tiendas de comestibles, puede encontrar cuscús en la sección de pasta, en la sección de arroz o, a menudo, en el área de "alimentos internacionales" en las tiendas de comestibles.
A pesar de que se considera un alimento internacional, está ampliamente disponible y no debería tener dificultades para encontrarlo, a diferencia de otros ingredientes alimentarios del Medio Oriente. Algunas variedades de cajas ya contienen frutas secas y condimentos, pero debo recomendarle que intente usar cuscús básico y agregue sus propios ingredientes.
¡El esfuerzo extra será recompensado en sabor! No es que las variedades preempaquetadas y condimentadas no sean buenas, es solo que estás limitado en sabores.
Puede encontrar cuscús de diferentes tamaños. El cuscús más grande a menudo se etiqueta como "cuscús israelí" o "cuscús perla". Tiene más de un sabor a nuez y una textura más masticable que las variedades más pequeñas. Debido a su tamaño, el cuscús de Israel tarda más en cocinar que las variedades más pequeñas.
Las variedades más pequeñas de cuscús son típicas de lo que se encuentra en el Magreb. La textura es más granulosa y menos de nuez que su primo, el cuscús israelí. Este tipo de cuscús se puede preparar en cuestión de minutos debido a su pequeño tamaño. El cuscús más pequeño a menudo se conoce como cuscús libio o libanés. En los países de Medio Oriente, puede encontrar el cuscús en caja, sin embargo, a menudo es hecho a mano, un proceso largo que requiere cierto grado de habilidad para dominarlo. El cuscús casero es delicioso, pero me parece que el cuscús que se encuentra en las tiendas de abarrotes es casi tan bueno como infalible. Si puedes hacer espagueti, puedes hacer cuscús. Es realmente así de simple.
Usando esta receta básica de cuscús, te insto a que te vuelvas creativo y hagas tu la receta.
Agregue frutas y verduras como pasas y zanahorias o incluso manzanas y caldo de pollo para darle un giro creativo a un viejo alimento básico. A continuación encontrará una muestra de las recetas populares de cuscús, pero la lista es solo una mera fracción de los cientos y cientos de recetas de cuscús que se preparan.
Recetas de cuscús
A continuación encontrará algunas excelentes recetas de cuscús que son fáciles y deliciosas. El cuscús es adecuado para los niños y estoy seguro de que encontrará que incluso los más quisquillosos adorarán el cuscús. Es un excelente alimento que puede ayudarlo a colar esas frutas y verduras que muchos niños se negaron a comer.