Esta receta fácil para cocinar cuscús consiste en solo tres ingredientes: cuscús seco, agua y sal.
Pero, ¿qué es exactamente el cuscús? ¿Es un grano? ¿Es pasta? La respuesta corta es que es pasta. Básicamente, son pequeñas bolas de sémola. O, en el caso del cuscús israelí , bolas de sémola un poco más grandes. Sin embargo, no debe confundirse con pastina , el tipo más pequeño de pasta hecha con harina de trigo que se usa típicamente en las sopas.
Hacer cuscús a mano, como se ha hecho desde la antigüedad, requiere una gran cantidad de mano de obra. Pero las versiones vendidas en las tiendas occidentales son hechas a máquina, precocidas al vapor y secadas para permitir una cocción muy rápida. De hecho, 5 minutos es todo lo que se necesita para que los pequeños granos hiervan una vez que el líquido hierve. El líquido puede ser agua, pero el uso de caldo de pollo o vegetales es la mejora del sabor más común.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de cuscús
- 2 3/4 tazas de agua o caldo de pollo o vegetales
- 1/4 de cucharadita de sal o menos si usa caldo salado
Como hacerlo
- En una cacerola, hierva el agua. Agregue sal y revuelva. Agregue el cuscús y retire del fuego y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos.
- El cuscús debe ser liviano y esponjoso, no gomoso. Asegúrese de permitir que el cuscús absorba el agua y luego pelúese con un tenedor.
- Sirve como base para un guiso o como guarnición.
Dónde encontrar cuscús
La mayoría de las tiendas de comestibles eligen almacenar el cuscús con los granos y el arroz en lugar de la sección de pasta, por lo que es donde probablemente lo encuentres.
Y, junto con eso, es posible que vea una versión de trigo integral, la versión israelí antes mencionada y muchos kits en caja con paquetes de sabor incluidos. Pero no hay necesidad de paquetes de sabor misteriosos cuando es tan simple hacer cuscús y agregar toneladas de sabores.
Cómo servir el cuscús
- En la cocina del norte de África, el cuscús cocido suele ser la base para un guiso con muchas verduras y un poco de cordero o incluso pollo.
- Pero también se puede convertir en un postre, común en la cocina egipcia, con crema, azúcar, canela y pasas.
- También es un excelente acompañamiento mezclado con abundante perejil fresco y algunos pistachos tostados para un crujido satisfactorio.
Origen del cuscús
La palabra cuscús se deriva del árabe, pero el plato se considera parte de la cocina del norte de África, que incluye a Libia, Marruecos, Túnez y Argelia. Aún así, también juega un papel importante en los platos de Medio Oriente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 649 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |