Si Oriente Medio tuviera una salsa madre clásica de estilo francés, definitivamente sería tahini. Puede hacerse espeso, como un dip para pan de pita y verduras, o delgado para usar como salsa o aderezo. La base es semillas de sésamo molidas, a veces tostadas primero, y viene en un frasco etiquetado con pasta de sésamo.
La aplicación por excelencia es como una salsa para rociar sobre los sándwiches de falafel, pero es mucho más. Este condimento sorprendentemente versátil se puede utilizar en todo, desde platos sabrosos hasta productos dulces horneados . Agréguelo al hummus, úselo como aderezo para ensaladas, viértalo sobre cualquier vegetal -cocido o sin procesar- y úselo como salsa para carnes a la parrilla, shawarma y sabich sándwiches .
Además, puede agregar ingredientes a la salsa básica para que sea más rica, más picante, más caliente, más dulce o más sabrosa.
A continuación se presentan diez maneras deliciosas, ya veces sorprendentes, de ser creativo con su salsa tahini.
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La clásica salsa TahiniLa salsa tahini básica suele ser a partes iguales de pasta de sésamo y agua, con la adición de ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Es fácil de hacer y combina bien con casi todo. Consideramos que es un elemento básico para tener todo el tiempo!
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Tahini Goddess DressingGreen Goddess Dressing, normalmente lleno de crema agria y mayonesa, es maravillosamente cremoso y herbáceo por sí mismo. Pero esta versión basada en tahini lo lleva al siguiente nivel. No solo es delicioso, sino que también es sin huevo, sin lácteos y completamente vegano.
Recomendamos agregar un poco de jengibre rallado si está buscando más de una patada. Puede probarlo en ensalada de col -en lugar de usar mayonesa-, vestir verduras simples al vapor con él, o ponerlo en la pasta sobrante para hacer ensaladas de pasta fría. ¡Incluso puede usarlo en lugar de aderezo de rancho, como salsa para zanahorias y pepinos!
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Maple Tahini DressingLas ensaladas más grandes y frías necesitan aderezos más abundantes. Particularmente cuando incluyen vegetales tostados, que combinan bien con jarabe de tahini y arce , respectivamente. Entonces, ¿por qué no combinar los dos? El sabor ligeramente amargo de sésamo se equilibra perfectamente con un toque de jarabe de arce, para un relleno perfecto de calabaza asada y verduras fuertes, como la espinaca y la col rizada.
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Comino TahiniEl comino, con su sabor terroso y ahumado, es una de las especias más utilizadas en la cocina del Mediodía. Normalmente el falafel se prepara con generosas cantidades y se sirve con salsa tahini. Pero agregar el comino directamente al tahini funciona maravillosamente para mejorar el sabor de la salsa y es un delicioso acompañamiento para las verduras asadas.
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Salsa de tahini de remolacha doradaLas remolachas son potencias de nutrición con alto contenido de folato, potasio, fibra, magnesio y vitamina C. Lo mejor de todo, son deliciosas cuando se tuestan para resaltar su dulzura natural y atenuar su terroso. Mezclado con el sabor a nuez del tahini de sésamo , añaden un gran sabor y un impulso gigante de nutrición. Sirva con chips de pita o trozos de pan pita caliente para mojar y rociar sobre una variedad de vegetales cortados para un refrigerio súper saludable o un plato de aperitivo.
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Tahini Caper DressingSi estás obsesionado con el aderezo César, y todas sus variaciones posibles, este aderezo de Caperuza Tahini será una buena adición a tus recetas. Ya sea que esté preparando una ensalada o cocinando pollo a la parrilla , esta receta es una excelente alternativa al aderezo César tradicional.
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Salsa tahini de tomate asadoLos tomates torrefactos resaltan su dulzura natural, manteniendo al mismo tiempo su sabroso sabor vegetal. Hacerlos puré con el sabor a nuez del tahini puro le da a la salsa un sabor rico y cálido. ¡Una adición perfecta a la pasta casera !
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Salsa Tahini de yogur de limónAgregar yogur en tahini agrega una textura rica y cremosa mientras se mantiene el sabor a nuez de sésamo. Equilibrar con un poco de jugo de limón adicional para impulsar el sabor y tiene una salsa ideal para cordero, albóndigas, ensaladas, arroz pilafs y, por supuesto, falafel.
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Salsa de miel TahiniSi le encanta la combinación de sabores dulces y salados, intente agregar miel a su salsa tahini.
Estos tzimmes fueron tostados con puerros, ajo y una llovizna tahini de miel que añadía un maravilloso equilibrio dulce y salado.
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Salsa de caramelo de TahiniSi solo has probado salsa de caramelo o coberturas de helado, es posible que no aprecies la riqueza y profundidad de sabor que puede tener aparte de todo el azúcar. Pero una vez que haya intentado hacer la suya propia, es probable que quede completamente enganchado y empiece a buscar variaciones en la receta para experimentar.
Las mantequillas de nueces y semillas van muy bien con el caramelo, y el sésamo no es una excepción. De hecho, agregar tahini al caramelo da como resultado casi un halva . Básicamente, caramelo líquido rico, cremoso y dorado que querrás verter en todo. Pruébalo con un helado o una rebanada de tu pastel de chocolate favorito.