Este guiso de cordero de cocción lenta es una combinación clásica de cordero, patatas y zanahorias. Puede parecer simple, pero el sabor es extraordinario. También hay versatilidad en esta receta. Las chirivías y los colinabos se pueden agregar al estofado junto con las papas. O agregue algunos guisantes congelados de 20 a 30 minutos antes de que el plato termine de cocinarse.
Sirve el estofado con una ensalada y pan casero crujiente para una fabulosa comida fría. Esto hace una fabulosa cena del día de San Patricio. Agregue un vaso de cerveza Guinness y un poco de pan de soda irlandés caliente .
Ver también
Estofado irlandés clásico con cordero
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas
- caldo de pollo , bajo en sodio o sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 libras de piezas de cuello de cordero o chuletas, recortadas
- 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 1 libra de papas blancas redondas o de piel roja, peladas y en rodajas finas, alrededor de 5 papas medianas
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Vierta el caldo de pollo en una cacerola y deje hervir.
- Mientras tanto, corta el cordero en trozos del tamaño de un bocado.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el cordero y cocínelo, doblándolo por todos lados.
- Coloque las zanahorias, las cebollas y las papas en la olla de cocción . Arregle las piezas de cordero doradas en las verduras.
- Agregue el caldo hirviendo a la olla de barro y agregue sal y pimienta al gusto.
- Cubra y cocine de 3 a 4 horas a ALTA o de 6 a 8 horas a BAJO.
- Espolvoree perejil fresco sobre el estofado y sirva caliente con pan espeso y crujiente. El pan de soda irlandés es una buena opción, o hacer pan casero o galletas .
Para 4 personas.
Consejos y variaciones
- Agregue un pequeño colinabo cortado en cubitos y / o rodajas de chirivía en rodajas junto con las papas.
- Agregue los guisantes congelados al plato unos 20 minutos antes de que esté listo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 823 |
Grasa total | 51 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 23 g |
Colesterol | 212 mg |
Sodio | 650 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 62 g |