Estofado irlandés clásico con cordero

Yukon dorado, piel roja y papas redondas blancas son todas buenas opciones para este sabroso estofado de cordero. Este es un sabroso guiso para una comida cotidiana, y es una excelente opción para los eventos del Día de San Patricio .

Sirva con panecillos crujientes o pan de soda y una ensalada arrojada para una deliciosa comida familiar.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada
• aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 a 2 libras de hombro de cordero, cortado y cortado en pedazos de 1 pulgada
• 2 a 3 cebollas medianas, descuartizadas y en rodajas
• 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 1 1/2 tazas de zanahorias peladas cortadas en cubitos o en rodajas
• 1 hoja de laurel grande
• 3 tazas
• caldo de pollo o caldo
• 1 1/2 libras de papas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional
• 2 cucharadas de harina para todo uso

Como hacerlo

1. En una sartén grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto, saltee el cordero en el aceite, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el cordero esté dorado y la cebolla esté tierna, de 3 a 5 minutos.
2. Espolvorea con tomillo y agrega las zanahorias, la hoja de laurel y el caldo. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Agregue las papas a la sartén, cubra y continúe cocinando durante 25 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta, según lo desee. Revuelva el perejil picado en el estofado, si se usa.

1. En una taza o tazón, mezcle la harina con el agua fría hasta que la mezcla esté suave. Agregue al guiso, revuelva bien, y cocine por un minuto o dos, hasta que espese.
2. Sirve el estofado de cordero con ensalada y panecillos crujientes para una deliciosa comida.
   

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	574
Grasa total	30 g
Grasa saturada	12 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	124 mg
Sodio	780 mg
Hidratos de carbono	36 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	38 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).