¿Qué mejor plato para servir en una cena que platos al vapor de pasta de almejas? Las almejas dulces se cuecen al vapor en un caldo ligero de tomates frescos, cebolla, ajo y vino blanco y se sirven con espagueti o pasta de linguini.
Los ingredientes en este plato son pocos y simples ya que las almejas le dan la mayor parte de su delicioso sabor. Lo mejor es usar almejas frescas si es posible para realmente aprovechar su dulzura salada.
Lo que necesitarás
- Espagueti o Linguine para 2:
- 25 almejas pequeñas
- 3 tomates medianos, toscamente picados
- 2 a 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña marrón, picada
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- Hierva un poco de agua en una olla grande para la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y téngala lista al mismo tiempo que las almejas o solo un poco antes.
- Remoje las almejas en un recipiente de agua fría durante unos 10 minutos. Drene y enjuague con agua corriente fría.
- Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una olla grande de base pesada. Agregue la cebolla y fría por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente. Agregue el ajo, las hojuelas de chile y la sal y remueva por unos 20 segundos.
- Agregue los tomates picados y fría por unos 7 minutos hasta que el jugo comience a evaporarse.
- Encienda el fuego a medio-alto y agregue las almejas a la olla. Cubra con una tapa. Después de unos 2-3 minutos, agregue el vino a la olla. Cubre nuevamente y agita la olla de lado a lado.
- Cocine las almejas por otros 5 minutos o hasta que se abran. Agregue el perejil y revuelva con una cuchara de madera. Cubre y agita la olla de nuevo.
- Escurra la pasta y luego vierta la mezcla de almejas encima. Revuelva bien y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 1,294 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 23 g |