Los sabores de coco y mango transportarán su mesa a los trópicos. Estos filetes de pescado salteados tienen una costra de coco crujiente y están cubiertos con una refrescante salsa de mango . El coco agrega un poco de dulzura, mientras que el polvo de curry aporta un sabor más complejo y quizás un toque de calor.
Lo mejor es usar un pescado blanco firme para esta receta, como la pescadilla, el fletán, el bacalao o la lubina, y asegúrese de que su mango esté maduro. Si pelar y cortar el mango resulta ser un poco desafiante, puede cortar el mango con la cáscara intacta, cortando justo al lado del hoyo, creando alrededor de 4 secciones. Marca la carne del mango en cubos, sin cortar a través de la cáscara, y luego gira la sección "de adentro hacia afuera", empujando la carne lejos de la cáscara. Pase el cuchillo entre la carne y la cáscara para quitar los cubos de mango.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de mango:
- 1 mango maduro (pelado y cortado en cubitos finos)
- 1/4 taza de cebolla roja (finamente picada)
- Jugo de 1/2 lima
- 1/4 taza de pimiento rojo (finamente picado)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado grueso)
- 1/2 cucharadita
- polvo de curry
- Pinte sal y pimienta al gusto
- Para los filetes:
- 1 taza de coco endulzado (rallado)
- 4 filetes de pescado blancos firmes (como la pescadilla)
- 2/3 taza de harina para todo uso (dividida)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida (o al gusto)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Prepare la salsa de mango: mezcle el mango, la cebolla, el jugo de lima, el pimiento rojo, el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, el cilantro y el polvo de curry en un tazón. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
- Coloque los copos de coco en un procesador de alimentos y pulse brevemente, hasta que estén un poco más finamente triturados. Agregue 1/3 de taza de harina, el comino, el polvo de curry, sal y pimienta y el pulso para mezclar. Transfiera la mezcla a un plato poco profundo.
- En un tazón pequeño, bata el huevo con 1 cucharada de agua. Coloque el 1/3 taza restante de harina en una segunda placa.
- Primero se dragan los filetes en la harina común (sacudiendo el exceso), luego en la mezcla de huevo (dejando que el exceso gotee) y finalmente en la mezcla de coco, cubriendo ambos lados por completo.
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltear los filetes hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos en el interior, de 2 a 3 minutos por lado.
- Ponga un poco de la salsa de mango en cada filete y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1338 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 1,083 mg |
| Hidratos de carbono | 290 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |