Estos frijoles cocidos obtienen su sabor de Brisket Burnt Ends. Estas son las puntas secas de una falda ahumada . Burnt Ends son un poco duros por sí mismos, pero el complemento perfecto para los frijoles.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g de frijoles blancos
- 6 tazas / 1.4 L de agua
- 1 taza / 240 mL
- Salsa de barbacoa
- 1 taza / 240 ml de sidra de manzana
- 1 taza / 240 ml de extremos quemados
- 2 pimientos picados
- 1 cebolla picada
- 4 tiras de tocino
- 1/3 taza / 80 ml de melaza oscura
- 1/4 taza / 60 ml de mostaza
- 2 cucharadas / 30 ml de vinagre de sidra
Como hacerlo
Remoje los frijoles durante 4 horas en agua, luego drene. Combine los frijoles y 6 tazas de agua en una olla grande. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine de 2 a 3 horas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Después de que los frijoles se hayan ablandado, agregue sal y continúe cocinando hasta que los frijoles estén lo suficientemente suaves como para mezclarse entre los dedos.
Precalentar el horno a 350 grados F / 175 grados C. En una sartén freír el tocino. Retire el tocino y agregue la cebolla picada y los pimientos.
Saltear hasta que esté suave. Crumble tocino Coloque la cebolla y los pimientos con el tocino en un horno holandés o en una fuente para horno (aunque un horno holandés funciona mejor). Agregue todos los ingredientes restantes y cubra. Hornee durante 1 hora, luego retire la tapa, revuelva y continúe horneando durante aproximadamente 15 minutos.