El pollo a la parrilla es uno de los platos más populares en las barbacoas de verano. Y comidas al aire libre de primavera. Y las fiestas de despedida de soltero. Y cenas familiares. Entiendes la idea. A la gente le encanta el pollo a la parrilla. Y no es de extrañar, cuando se hace bien, es súper sabrosa e incluye una gran variedad de guarniciones. Tristemente, el pollo a la parrilla es también uno de los platillos que se destruyen con mayor frecuencia, ya sea por sobrecocción, cocción insuficiente (y luego cortar y volver a cocinar), o cocinar a una temperatura incorrecta y dejar que se seque lenta pero seguramente.
¡No te preocupes! Hay una mejor manera. Una forma mucho mejor. Si comienza con un pollo de alta calidad (si puede encontrarlo, las aves criadas en pastos le ofrecerán el mejor sabor) y siga este método simple de usar pollo deshuesado, pre-salado del ave y el uso de calor indirecto para el gran parte del tiempo de cocción, se sorprenderá de los resultados. El pollo jugoso, sabroso y tierno que sabe a pollo debería.
Para abordar un pollo entero en la parrilla, puede usar el método que se describe a continuación, solo pídale a su carnicero que le espese el pollo, o hágalo usted mismo cortando la espina dorsal y abriendo el pollo de modo que quede más o menos plano para que puede cocinar uniformemente en la parrilla.
Lo que necesitarás
- 4 con hueso, con la piel puesta
- mitades de pechuga de pollo y / o muslos
- Aproximadamente 1/2 cucharadita de sal marina fina
Como hacerlo
- Seque bien el pollo. Espolvoree las piezas de pollo con la sal, teniendo cuidado de trabajar un poco debajo de la piel. Cubra y enfríe al menos 2 horas y hasta la noche.
- Deje que el pollo alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de asar a la parrilla.
- Mientras tanto, prepare una parrilla de gas o carbón para obtener calor indirecto.
Para gas : Encienda todos los quemadores y cierre la tapa. Cuando la temperatura dentro de la parrilla alcanza 400F, apague un quemador. El área sobre el quemador apagado es la sección de calor indirecto.
Para carbón : encienda alrededor de 4 docenas de briquetas y déjelas arder hasta que estén cubiertas de ceniza, aproximadamente 30 minutos. Colóquelos en un lado de la parrilla. El área sobre la sección despejada de carbones es la sección de calor indirecto.
- Cepille la parrilla de cocina con aceite vegetal. Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sección de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa de una parrilla de gas. Cocine 15 minutos. Voltee el pollo, cierre la tapa de la parrilla de gas y cocine durante 10 minutos. Mueva el pollo a la sección de calentamiento directo y cocínelo, volteándolo una vez, hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Presta mucha atención: cualquier grasa que gotee o aceites o adobos agregados se prenden fuego fácilmente. Es posible que desee mantener una botella de agua rociada cerca para apagar las llamas.
- Pruebe la cocción del pollo cortando en su centro. Debe ser ligeramente rosado (terminará de cocinar mientras descansa). Si el centro está muy rosado, devuelva el pollo a la sección de calor indirecto y cocine otros 5 minutos.
Deje que la gallina descanse por lo menos 10 minutos, cubierta con papel de aluminio, antes de servir. Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente.
¿Buscando algo un poco más emocionante? Prueba Huli Huli Chicken !
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1191 |
| Grasa total | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 687 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 131 g |