Huli Huli Chicken se marina con salsa huli huli intensamente dulce y salada y luego se cocina a la parrilla. En Hawai , a menudo se cocina en un asador a fuego abierto, pero es completamente posible hacer versiones perfectamente deliciosas en una parrilla casera. (Obtenga más información sobre huli aquí ).
La patada de los copos de pimiento rojo o la salsa picante no es tradicional, pero esta salsa casi se juega con y personalizada. Esta receta se duplica o triplica para fiestas.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de jerez seco
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (opcional)
- 1/2 cucharadita de salsa Worchestershire (opcional)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
- 1 o 2 pollos o trozos de pollo equivalentes (alrededor de 6 libras en total)
- Cuñas de limón (opcional)
Como hacerlo
- Combine el azúcar moreno, la salsa de soja, el jerez y el ketchup en un tazón mediano. Pele y pique o ralle el jengibre y el ajo y añádalos a la salsa. Agregue el aceite de sésamo, Worchestershire, y / o hojuelas de pimienta o salsa picante, si lo desea.
- En un tazón grande o bolsas de plástico sellables, marinar el pollo (s) durante al menos una hora y hasta la noche.
- Prepare una parrilla de gas o carbón para calor indirecto . Para gas: Encienda todos los quemadores y cierre la tapa. Cuando la temperatura dentro de la parrilla alcanza los 400 ° F, apague un quemador. El área sobre el quemador apagado es la sección de calor indirecto. Para carbón: encienda de 4 a 5 docenas de briquetas y déjelas arder hasta que estén cubiertas de ceniza, aproximadamente 30 minutos. Montéelos al lado del tono de la parrilla. El área sobre la sección despejada de carbones es la sección de calor indirecto. Cepille la parrilla con aceite vegetal.
- Para pollo (s) entero (s) : Coloque el pollo (s) con la pechuga hacia arriba en la sección de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa y cocine hasta que el pollo esté bien dorado y cocido, las piernas se sienten muy sueltas en las articulaciones y / o un termómetro para carne debe leer 160 ° F cuando se inserta en la articulación entre el muslo y el cuerpo del ave ( terminará de cocinar hasta 165 ° F ya que descansa). Las aves pequeñas tienden a durar al menos 40 minutos, las aves más grandes pueden requerir hasta una hora o más, todo depende de la parrilla, el tamaño de los pollos y más.
- Para piezas de pollo : coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sección de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa si usa una parrilla a gas. Cocine 15 minutos. Dale la vuelta al pollo, cierra la tapa nuevamente si estás usando una parrilla de gas y cocina durante 10 minutos . Mueva el pollo a la sección de calor directo y cocínelo, volteándolo una vez, hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Presta mucha atención: cualquier grasa que gotee o adobo se incendia fácilmente. Es posible que desee mantener una botella de agua rociada cerca para apagar las llamas. Pruebe las piezas de pollo para saber si están cocidas cortando en el centro de una pieza más grande. Debe ser ligeramente rosado (terminará de cocinar mientras descansa). Si el centro está muy rosado, devuelva el pollo a la sección de calor indirecto y cocine otros 5 minutos.
- Deje que las piezas de pollo descansen al menos 10 minutos antes de servir, las aves enteras necesitan más cerca de 30 minutos. Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1173 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodio | 1,049 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 123 g |