Huli Huli Marinade es una salsa de estilo teriyaki intensamente dulce y sabrosa popular en Hawaii . Es una simple mezcla de azúcar moreno de caña, salsa de soja, jengibre y otros aromáticos. El adobo Huli huli se usa para marinar pollo o cerdo, que a menudo se cocina en un asador y siempre sobre un fuego abierto como se ve a la derecha. Una parrilla hará el truco.
"Huli" significa "girar" en hawaiano, y la leyenda dice que el nombre proviene del hecho de que su creador, Ernest Morgado, lo hizo cocinando el pollo adobado con soja entre dos parrillas, girando las parrillas en sus lados para hacerlo . Afortunadamente para aquellos de nosotros a quienes les gusta mantener las cosas fáciles, la salsa es tan sabrosa que compensa con creces cualquier cosa que falte en una parrilla casera regular.
Siéntase libre de jugar con la salsa. Agregue una patada de hojuelas de pimiento rojo o salsa picante, ¡aunque ciertamente no es tradicional! Esta receta es suficiente para 1 gallina grande o 2 gallinas pequeñas o alrededor de 5 a 6 libras de trozos de pollo (ver una receta específica para el pollo Huli Huli aquí ) o una cantidad similar de carne de cerdo. Se duplica e incluso se triplica bien si tienes una gran fiesta o luau en mente.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de jerez seco
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 pieza de 1 pulgada
- jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- Opcional: 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- Opcional: 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o salsa picante
Como hacerlo
- En un tazón mediano, combine el azúcar morena, la salsa de soja, el jerez y el ketchup. Revuelva para mezclar todo junto y disuelva completamente el azúcar en los otros ingredientes.
- Pele y pique o ralle el jengibre; agrégalo a la salsa. Pele y pique el ajo; agrégalo a la salsa, también. Agregue el aceite de sésamo tostado, salsa Worcestershire y / o hojuelas de pimiento rojo o salsa picante, si lo desea.
Use la salsa para marinar pollo o puerco (también lo he usado en verduras para un efecto sabroso).
Marinar la carne durante al menos una hora (cubierto y refrigerado) y hasta la noche. Retire la carne del adobo para cocinarla y use el adobo restante para hilvanar o glasear la carne mientras se cocina; solo asegúrate de cocinar la carne durante al menos 15 minutos después de la última vez que la hilvanas o hasta que hierva la salsa para matar cualquier bacteria transmitida por los alimentos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 516 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |