Receta Chile Verde de cocción lenta (cerdo o pollo en salsa verde)

Este caluroso guiso, la comida caliente, caliente por los chiles y tangy a causa de los tomatillos, es tan querido en el suroeste de Estados Unidos, donde se llama chile verde o chile verde. Como sucede con todos los platos tradicionales icónicos, cada cocinero interpreta la preparación básica en su propia y deliciosa versión. Utilice esta receta como punto de partida para el desarrollo de su versión personalizada.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Ase los chiles verdes frescos en una parrilla o debajo de la parrilla hasta que la piel parezca ennegrecida y burbujeante. Deje que los chiles se enfríen lo suficiente como para manipularlos, luego corte el tallo, despegue la piel y raspe las semillas. Deseche el tallo, las semillas y la piel.

  2. Mezcle los chiles con el agua, el vinagre y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave. Dejar de lado.

  3. Caliente la manteca o el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brillen. Cocine los trozos de pollo o cerdo, en manteca o aceite, volteándolos según sea necesario para dorarlos por todos lados. Escurra la carne en una toalla de papel o en una bolsa de papel marrón.

  1. Combine el pollo o el puerco dorado, la salsa verde y los tomatillos en el inserto de una olla de cocción lenta o un saucepot grande o un horno holandés en la estufa. Cocine a fuego lento durante 2 horas, cubierto, en bajo.

  2. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 2 horas adicionales. Revise cada 30 minutos y agregue agua caliente según sea necesario para mantener la carne sumergida.

  3. Sirve chile verde con tortillas calientes, arroz y frijoles.

Variaciones en Chile Verde

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 401
Grasa total 16 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 98 mg
Sodio 634 mg
Hidratos de carbono 28 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 37 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).