No tengas miedo de hacer un soufflé; realmente son más fáciles de hacer de lo que parecen.
Ligera como una nube y llena de esencia de limón y hierba dulce, no adulterada, esta receta de soufflé de vainilla es la que se prepara para todos los menús. Se adapta hábilmente con tantos menús y gustos, que podría considerarse el postre de lujo cotidiano. Espolvoree un poco de azúcar en polvo en la parte superior y sirva con unas cuantas bayas regordetas para obtener una delicia visualmente espectacular y sorprendentemente simple.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla salada, derretida
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/3 tazas de leche entera, dividida
- 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de romero, aplastado
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes, separados
- Azúcar de confitería para espolvorear
- moras frecas
Como hacerlo
Cómo hacer soufflé de vainilla:
Precalentar el horno a 350F. Unte con mantequilla un plato grande de soufflé y enrolle 1/4 taza de azúcar granulada en todo el plato, asegurándose de cubrir todas las superficies interiores. Reserve el plato de soufflé preparado.
Ponga 1 taza de leche en forma de vapor en una cacerola mediana colocada a fuego medio-bajo. Mezcle 1/3 de taza de azúcar granulada, 1/3 taza de harina para todo uso , ralladura de limón, romero y el restante 1/3 de taza de leche hasta que forme una mezcla suave.
Lentamente mezcle la mitad de la leche caliente en la mezcla, asegurándose de combinar los ingredientes hasta que estén completamente lisos. Agregue la masa templada a la leche caliente en la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. Revuelva y cocine la mezcla hasta que se espese, durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva la mantequilla en la mezcla y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos. Agregue el extracto de vainilla .
En un recipiente aparte, batir las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se vuelvan espumosas, y luego agregar las dos cucharadas restantes de azúcar. Continúa batiendo las claras de huevo a alta velocidad hasta que tengan picos brillantes y rígidos.
Revuelva suavemente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de vainilla, luego doble cuidadosamente las claras de huevo batidas restantes. La mezcla de vainilla debe estar uniformemente coloreada y liviana y burbujeante, sin vetas de clara de huevo o marmoleado.
Coloque la mezcla de soufflé en el plato preparado y déjelo reposar, tapado, hasta por 30 minutos o hornear de inmediato durante 25 a 30 minutos (un poco más a gran altitud) hasta que el soufflé se haya levantado con un exterior crujiente. Sirva el soufflé con un polvo de azúcar en polvo y algunas bayas regordetas, si lo desea.
Esta receta de soufflé de limón hace seis porciones.