Apenas hay alguien que no ame un buen pudin de pan y mantequilla. Es uno de esos postres que hicieron budines británicos la envidia del mundo y tiene siglos de antigüedad. Con esta receta, la leche, la crema y el pan empapado en huevo se transforman en un pudín ligero como crema en tan solo 40 minutos en el horno.
Una de las mejores cosas de este tipo de postres es que es una excelente manera de utilizar el pan blanco sobrante, lo que lo convierte en un plato muy económico de cocinar.
Esta misma receta se puede hacer con panettone italiano, croissants, brioche, pan integral, incluso Hot Cross Buns . De hecho, cualquier pan puede adaptarse dependiendo de su gusto, excepto tal vez panes oscuros pesados. El método es el mismo cualquiera que use.
Lo que necesitarás
- 2 onzas / 55 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 10 rebanadas de pan (blanco o marrón suave, cortado en diagonal)
- 1/2 taza / 55 g
- pasas doradas (o sultanas)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 1/2 tazas / 350 ml de leche
- 1/4 taza / 50 ml de crema espesa
- 2 huevos grandes (de campo abierto)
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (ver variación a continuación)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 355 F / 180 C. Engrase un plato de 1 litro / 1 litro con un poco de mantequilla.
- Extienda un lado de cada uno de los triángulos de pan con la mantequilla restante.
- Cubra la base del plato con triángulos superpuestos de pan, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad de las pasas doradas / sultanas sobre el pan, luego espolvoree ligeramente con un poco de nuez moscada y canela. Repita esta capa una vez más o hasta que el plato esté lleno, terminando con las pasas en la parte superior.
- En una cacerola, caliente suavemente la leche y la crema, pero no hierva. Dejar de lado.
- En un tazón resistente al calor de tamaño mediano, bata los huevos con 3 cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén ligeros, aireados y de color pálido. Vierta lentamente la leche tibia (no caliente) sobre los huevos, batiendo continuamente, hasta que se haya agregado toda la leche.
- Vierta la mezcla de huevo lenta y uniformemente sobre el pan hasta que se haya agregado todo el líquido. Presione suavemente el pan hacia abajo en el líquido. Espolvorea la cucharada restante de azúcar sobre la superficie y déjalo a un lado durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, hornee el pudín en el horno caliente durante 40 a 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pudín esté bien levantado y los huevos puestos. Servir caliente.
Nota: El pudín de pan y mantequilla se calienta bien cubierto con papel de aluminio en un horno caliente. También es delicioso frío, cortado en grandes cuñas, perfecto para una caja de almuerzo .
Variación
Usa un frijol vainilla en lugar del extracto dividiéndolo y raspando las semillas. Agregue las semillas a la leche y la crema antes de calentar. Dejar en infusión durante 5 minutos antes de colar la leche sobre los huevos batidos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |