Kori Ghassi es un hermoso y delicioso curry indio mangaloreano de la costa. ¡Este plato de Malwani es simple y fácil de cocinar, pero para mi deleite sabe como si fueras un esclavo de él! Kori Ghassi siempre fue uno de mis platos favoritos para pedir cuando comí en uno de los numerosos restaurantes Mangalorean de Mumbai. Ahora lo hago para mi familia muy a menudo.
Aunque tradicionalmente es un poco picante, lo suavizo para mis hijos. También podría agregar más chiles rojos secos para hacer una versión más "caliente" de mi receta. Sirvo a Kori Ghassi con 'arroz graso' (un arroz granuloso más grueso utilizado por Mangaloreans) - 'arroz graso' absorbe más salsa por lo que es el acompañamiento perfecto para un curry. A menudo agrego la chutney de tomate de mi madre (receta a continuación) a la mezcla, ya que siento que los sabores ácidos del condimento son un gran complemento a los sabores de Kori Ghassi. La ensalada Kachumbar también va bien con Kori Ghassi. Tradicionalmente, Kori Ghassi se servía con 'arroz graso', Roti o Neer Dosa
Lo que necesitarás
- Filete de muslo de pollo de 1 kg, cortado en cubos de 2 "
- 3 cebollas grandes picadas finas
- 2 tazas de coco rallado fresco
- 5 chiles rojos secos
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 1/2 cucharadas de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 1 bola de tamarindo del tamaño de una nuez, empapada en agua caliente y sin pulpa
- Adorne: cilantro fresco picado
Como hacerlo
- Seque los chiles rojos secos sobre una sartén caliente, revuelva con frecuencia, hasta que se vuelvan un poco más oscuros y comience a liberar su aroma. Quítate y mantente a un lado.
- Moler los chiles secos secos, cilantro y semillas de comino, semillas de fenogreco, granos de pimienta negra, cúrcuma en polvo, coco rallado, 2 de las cebollas, ajo y pulpa de tamarindo en un procesador de alimentos. No agregue agua mientras muele el masala.
- Caliente el aceite en una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla restante y freír hasta que esté dorado.
- Ahora agregue el pollo y saltee hasta que empiece a dorarse.
- Agregue la pasta de masala húmeda que hizo en los pasos anteriores y freír, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comience a separarse del masala. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos.
- Agregue 1 1/2 tazas de agua caliente a este masala y revuelva para mezclar bien.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos. La salsa debe ser bastante espesa (como una consistencia espesa de avena). Apaga el fuego
- Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz hervido simple o panecillos frescos. Agregue la chutney de tomate de mi madre o la ensalada Kachumbar para una comida completa y completa
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 572 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 350 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 49 g |