Esta ensalada de lechuga con tomates y pacanas secados al sol se inspiró en un Giora Shimoni que disfrutó en Bonofait, un café kosher y pastelería que desde entonces se mudó de su ubicación original en la tranquila Kfar Rut a excavaciones más grandes y elegantes en Reut, Israel. Shimoni dice que la combinación del aderezo sabroso con la lechuga, las pacanas y los tomates secados al sol es tan deliciosa, considera que el queso feta es estrictamente opcional. Los amantes del queso no querrán saltearse la guarnición salada, pero el atractivo de una versión pareve de la ensalada para las comidas de carne es innegable.
Hágalo una comida: siga la ensalada con el salmón al horno del chef Todd Gray con papas y aceitunas verdes y espárragos asados o judías verdes al vapor. Sirva el budín de pan de Challah con chocolate y cerezas para el postre.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 1 a 2 corazones de lechuga romana
- 1 paquete de 5 onzas de verduras mixtas para bebés
- 1/4 taza de tomates secados al sol (cortados en trozos pequeños)
- 1/4 taza de pacanas (picadas)
- Opcional: 1/3 taza de queso feta
- Para el aderezo:
- 1/2 taza de mostaza Dijon
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (pelados, partidos y finamente picados)
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Como hacerlo
1. Lave y seque las hojas de lechuga. Rompa los romanos en trozos pequeños y colóquelos en un tazón grande. Agregue los greens para bebés y mezcle. Cubra con los tomates secos y las nueces.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la mayonesa, el aceite de oliva, el ajo, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente y sirva. Si lo prefiere, sirva la ensalada con el aderezo en el lado.
Adorne con el queso feta si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 269 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 387 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |