Esta receta de patatas O'Brien es una manera maravillosa de usar las papas cocidas o horneadas sobrantes. De hecho, vale la pena cocinar algunas papas extra solo para tener las sobras para que pueda hacer este icónico alimento reconfortante.
Esta variación de una receta tradicional de patatas O'Brien se llama O'Brien au Gratin Potatoes y se encuentra en un delgado libro de cocina llamado "Libro de la señora Rasmussen de la cocina de un brazo". No era que la Sra. Rasmussen tuviera un solo brazo, es que un brazo ya estaba dedicado a sostener una cerveza mientras ella cocinaba.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite (o grasa de tocino)
- 1/2 pequeño
- pimiento rojo (verde, picado grueso, aproximadamente 1/2 taza)
- 2 papas medianas (sobrantes hervidas, o 1 papa grande horneada al horno, cortada en cubos de 1/2 ")
- 4 cebollas verdes (cortadas en 1/2 "de largo, alrededor de 2/3 de taza)
- 1 diente de ajo grande (finamente picado)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/3 taza de parmesano, Asiago, Romano o queso cheddar, rallado
Como hacerlo
- Caliente el aceite o la grasa de tocino en una sartén a fuego medio.
- Agregue el pimiento y cocine por unos 2 minutos, revolviendo una o dos veces.
- Agregue las papas, cebollas verdes y ajo. Sazone con sal y pimienta y cocine otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Extienda la mezcla de patatas uniformemente en la sartén y espolvoree con el queso. Si usa queso cheddar use una sartén antiadherente.
- Cubra la sartén y cocine de 5 a 7 minutos más, o hasta que la parte inferior de las papas esté dorada.
Información Nutricional para Patatas Caseras O'Brien
Es difícil conocer la información nutricional totalmente precisa sobre platos caseros como las patatas O'Brien porque las recetas varían mucho. Como regla general, una generosa taza de tres cuartas partes de papas caseras O'Brien contiene aproximadamente 160 calorías y aproximadamente 30 gramos de carbohidratos. Es una buena fuente de vitaminas C, A y B6. Pero las recetas como esta, por ejemplo, contienen queso, que muchos no, y por lo tanto, la información general sobre calorías y grasa debe ajustarse más para dar cuenta del queso. De manera realista, tienes que decir "a quién le importa, es delicioso" si este plato está en el menú.
Papas y el irlandés
Las papas son una gran fuente de nutrición. Los irlandeses dependieron de la papa en el siglo XIX para una cantidad significativa de su dieta por esta misma razón, y es por eso que la hambruna de la papa en Irlanda desde 1845 hasta 1852 fue tan devastadora para los irlandeses. La hambruna fue una motivación seria para la inmigración irlandesa a los Estados Unidos en ese período.
Una papa contiene alrededor de 110 calorías y contiene un montón de potasio, vitaminas C y B6 y hierro. No contiene grasa, colesterol ni sodio.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 374 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 29 mg |
Sodio | 283 mg |
Hidratos de carbono | 58 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 16 g |