Guasacaca: salsa de aguacate venezolana

Los venezolanos tienen una versión única de guacamole llamada guasacaca, que en realidad no es guacamole, sino más bien una salsa de aguacate. Tiene un sabor más fuerte que el guacamole, a menudo condimentado con vinagre en lugar de jugo de lima (aunque no siempre) y un montón de ajo. A menudo se sirve como una salsa para carnes a la parrilla, pero es excelente con plátano frito y yuca frita (para mojar), así como con tequeños (palitos de queso fritos venezolanos) y empanadas .

Hay muchas variaciones de guasacaca, pero todas tienen aguacate, pimiento verde, cebolla y algo de cilantro fresco y perejil. La mayoría de los venezolanos hacen su guasacaca con ají dulce, un chile dulce. Algunas versiones también tienen tomate, mientras que otras personas agregan mayonesa. ¡Y aún hay quienes lo hacen con pimientos verdes y sin aguacate en absoluto! Por lo general, los ingredientes se machacan o se mezclan en una licuadora para producir una salsa muy cremosa, pero algunas personas prefieren una guasacaca más grumosa con una textura similar a la del guacamole.

Sirva la guasacaca con chips de tortilla, plátanos fritos y especialmente con filetes a la parrilla y pollo.

Lo que necesitarás

• 2 aguacates maduros
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 pimiento verde (cortado en cubitos)
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 3 dientes de ajo (finamente picados)
• 1/2 taza de aceite vegetal o de oliva
• 1/4 taza de perejil fresco picado o cilantro
• Opcional: 1 pequeño chile dulce / suave (finamente picado)
• Opcional: 1/4 taza de tomate picado

Como hacerlo

1. Retire la carne del aguacate, los dados y colóquelos en un tazón. Mezcle con una pizca de sal y el vinagre. Mash hasta cremoso. Agregue el pimiento verde y la cebolla y mezcle.
2. Agregue el ajo y la pimienta de chile (si usa) y mezcle para combinar bien.
3. Agregue el aceite vegetal , el tomate picado (si se usa) y el cilantro o el perejil y combínelos.
4. Si prefiere una guasacaca más suave, coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, y procese hasta que quede suave.

1. Sazonar con sal y pimienta recién molida al gusto.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1018
Grasa total	88 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	60 g
Colesterol	0 mg
Sodio	285 mg
Hidratos de carbono	57 g
Fibra dietética	21 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).