Los frijoles enlatados son un gran atajo, pero cuando tienes tiempo de cocinar a fuego lento una olla de frijoles, vale la pena con un rico sabor.
Estos frijoles negros cocidos lentamente son condimentados al estilo venezolano. Los frijoles negros son un acompañamiento común en Venezuela , especialmente como un componente de la comida nacional, pabellón criollo .
Lo que necesitarás
- Bolsa de 16 onzas de frijoles negros secos
- 1 pimiento verde o rojo (picado)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de melaza (o 3 cucharadas de azúcar moreno oscuro)
- 1 cucharada de comino
- Opcional: 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- Opcional: 2-4 rebanadas de tocino
- Opcional: 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de carne)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles y sumérjalos durante la noche en agua.
- Escurra los frijoles y cúbralos con agua fresca (o caldo de pollo o caldo de carne si lo desea). Agregue el pimiento rojo picado. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento y cocínelos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Si usa tocino , cocínelo en una sartén pesada hasta que quede crujiente. Retire el tocino de la sartén y reserve para otro uso. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la grasa de tocino que queda en la sartén y cocínelos a fuego lento hasta que estén suaves, translúcidos y fragantes. (Si no está usando tocino, cocine la cebolla y el ajo en un par de cucharadas de aceite de oliva).
- Agregue el comino y el azúcar moreno a las cebollas y continúe cocinando hasta que estén doradas, suaves y fragantes.
- Una vez que los frijoles estén tiernos, retire dos tazas de frijoles cocidos y trátelos en una licuadora con la mezcla de cebolla. Agregue los frijoles mezclados y la cebolla al resto de los frijoles. Pruebe el condimento y sazone con sal, pimienta y salsa Worcestershire (opcional).
- Continúe cocinando los frijoles hasta que estén muy tiernos, agregue agua si es necesario o deje que el exceso de agua hierva hasta alcanzar la textura deseada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 302 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 2 mg |
Sodio | 457 mg |
Hidratos de carbono | 46 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 16 g |