La salsa de ajo chino, similar a la salsa marrón, es bastante popular en los platos para llevar occidentales.
En la cocina china, a veces los platos salteados pueden generar algo de líquido durante la cocción y muchos chefs chinos mezclan algo de agua de almidón de patata. El agua de almidón de papa es usualmente 1-2 cucharaditas de almidón de papa mezclado con un par de cucharadas de agua fría y esto "espesa" la salsa en los platos salteados.
Independientemente de la autenticidad de la salsa de ajo en salsa china, el ajo es un gran ingrediente con múltiples beneficios para la salud y el sabor. El ajo está estrechamente relacionado con las cebollas, los chalotes y los puerros, y se ha utilizado en ambas cocinas y con fines medicinales desde al menos los tiempos de Egipto.
- El ajo contiene un compuesto llamado Allicin que es ideal para su tracto digestivo.
- El ajo contiene manganeso , vitaminas B6 y C, selenio y fibra
- Contiene muy pocas calorías. 1 onza de 28 gramos de ajo contiene 42 calorías, 1.8 gramos de proteína y 9 gramos de carbohidratos.
- Puede ayudar a curar resfriados y combatir la enfermedad.
- Puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.
- El ajo también contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y la demencia.
- Se han realizado investigaciones para probar los beneficios del ejercicio de comer ajo. Se ha demostrado que mejora el rendimiento de los animales de laboratorio, pero las pruebas en humanos hasta ahora no son concluyentes.
- El ajo es bueno para sus huesos, dado su alto contenido de manganeso.
En la cocina china solo se utiliza una salsa de ajo de uso común, que se usa como salsa de salsa de dumplings.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada
- salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o
- Jerez seco )
- 1/2 cucharadita de salsa de chile (o según el gusto)
- 1/4 cucharadita
- aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada
- aceite vegetal (o aceite de maní)
- 3 a 4 dientes de ajo mediano (finamente picados, 4 cucharaditas o 1 1/2 cucharadas de ajo picado)
Como hacerlo
- Combine el vinagre de arroz, el azúcar, las salsas de soja, el vino de arroz o el jerez, la salsa de chile y el aceite de sésamo en un tazón pequeño, revolviendo para combinar. En un tazón pequeño separado, disuelva la maicena en agua.
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una cacerola . Agregue el ajo y cocine, revolviendo hasta que esté aromático (alrededor de 30 segundos).
- Revuelva rápidamente la salsa, agréguela a la cacerola y hierva, revolviendo. (Esto tomará alrededor de un minuto).
- Vuelva a remover la mezcla de almidón de maíz y agua y añádala a la salsa, revolviendo para espesar.
Consejos
Con la excepción del vino de arroz o el jerez seco, los condimentos para la salsa de ajo están disponibles en la sección de comida internacional de muchos supermercados locales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 36 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |