¿Qué es la salsa XO y qué haces con ella?
Como con todas las innovaciones culinarias exitosas, las circunstancias exactas que rodean el nacimiento de la salsa XO son desconocidas. Es probable que la combinación de camarones secos, vieiras secas, ajo y otros condimentos adornara la mesa de uno de los establecimientos gastronómicos más caros de Hong Kong. Además, probablemente no sea una coincidencia que los creadores de la salsa XO elijan ponerle un nombre a un brandy popular pero decididamente caro: pedir una botella agregará varios dólares a la factura de su restaurante.
Eso fue hace más de veinte años. La salsa exótica con el nombre inolvidable se convirtió rápidamente en un éxito, y hoy la salsa XO se muestra en restaurantes de América del Norte, desde Vancouver hasta Nueva York. Pero la salsa XO es más que un condimento de mesa. Su sabor picante se utiliza para mejorar la carne salteada, mariscos, tofu y platos de verduras. Stir-fried Lobster and Vermicelli con salsa XO está en el menú en el restaurante Dynasty en Green Brook, Nueva Jersey , mientras que los chefs en el Park Hyatt Hotel de Tokio han decidido que la salsa XO es el acompañamiento perfecto para los fideos salteados con pollo y gambas. Y ya no es necesario salir a cenar para satisfacer un yen por el líquido que se ha ganado el sobrenombre de "Caviar de Oriente". Lee Kum Kee ha embotellado su propia versión de la salsa XO, añadiendo jamón, pimientos rojos y varios condimentos al camarón seco y las vieiras. Espere pagar hasta $ 10 por un frasco de cuatro onzas.
Por supuesto, los cocineros más aventureros siempre pueden hacer los suyos.
Dado que los ingredientes en la salsa XO son bastante caros, el enfoque más económico es comprar a granel y componer más de un lote a la vez. Pero cualquiera que sea el método que elija, la salsa XO es una inversión que vale la pena. Tener un tarro a mano puede ser muy útil en esas ocasiones (afortunadamente raras) cuando, en medio de la preparación de la cena, de repente descubres que el armario está vacío y hace mucho tiempo que debes viajar al mercado asiático.
Recetas de XO Sauce
Salsa casera XO
Salsa casera de XO con queso de soja frío
Oyster en salsa XO
Calabaza de Seda y Cerdo Lean con salsa XO
Recetas de salsa china
Archivo principal de recetas de comida china