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La nueva dieta nórdica
La comida escandinava y escandinava-estadounidense a menudo se caracteriza en las mentes de las personas por el concepto de "smorgasbord", una larga mesa cargada de platos ricos y cargados de crema. En realidad, la fiesta de la mezcla heterogénea generalmente se reserva para Navidad (y se llama "Julbord").
En estos días, se están dando muchas investigaciones y publicidad a la "Nueva Dieta Nórdica", una forma saludable de comer que hace hincapié en el pescado y el juego silvestres de Escandinavia, las bayas nativas, los cereales integrales y las verduras de clima frío.
Explore los beneficios de la nueva dieta nórdica a través de recetas que usan la generosidad de la naturaleza de manera saludable.
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Pez salvaje, juego y cordero de corral
A medida que las personas se vuelven cada vez más conscientes de los peligros de la carne de res, las aves de corral y el cerdo alimentados con gran cantidad de antibióticos, vale la pena explorar las deliciosas variedades de pescado salvaje, alce, venado, alce y cordero de granja que nunca se han apagado de estilo en la cultura única de caza y pesca de Escandinavia.
Una comida tradicional escandinava basada en salmón salvaje es gravlax. El gravlax moderno tiene un sabor fresco y delicado, y se sirve delicioso como aperitivo elegante o como aderezo para smørrebrød , sándwiches abiertos.
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Kjötsúpa, sopa de cordero islandesa
Esta sopa de cordero tradicional utiliza zanahorias, nabos y patatas, incluidas las verduras de clima frío de las regiones nórdicas.
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Ortigas
Las plantas jóvenes de ortiga tienen un aguijón, pero son un ingrediente excelente para usar en sopas, platos de pasta, frittatas y en cualquier lugar en el que use espinacas. Son ricos en vitamina C, calcio, potasio, flavonoides, histamina y serotonina. Aquí está cómo cosechar y preparar ortigas a principios de la primavera.
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Sueco sopa de guisantes amargos Receta Ärtsoppa
Esta receta utiliza verduras de clima frío, así como guisantes secos para proteínas y un hueso de jamón para darle sabor. Es un verdadero calentador de clima frío.
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Bayas nativas escandinavas
Lingonberries, moras, arándanos, fresas silvestres, bayas de saúco, grosellas negras ... todos son ricos en antioxidantes, proporcionando una fuerte línea de defensa contra las enfermedades del corazón, diversos cánceres y otras enfermedades causadas por los radicales libres.
Las arándanos rojos son realmente fáciles de cultivar en muchas áreas de los Estados Unidos, y ofrecen tanto frutas maravillosas como una cubierta vegetal de hoja perenne baja en el jardín. Si bien las moras de las moras solo crecen felizmente al norte del paralelo 55, ellas (como las arándanos rojos) están disponibles como conservas para cualquiera que se encuentre a una distancia manejable de un IKEA.
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Granos enteros
Debido a que el trigo es difícil de cultivar en las latitudes del norte, los escandinavos siempre han dependido principalmente de granos más resistentes como el centeno, la cebada y la avena para dar sabor a sus sobresalientes pan crujiente, pan con levadura, papillas y productos horneados.
El pan limpa sueco se hizo originalmente a partir de la hierba de cerveza fermentada producida en la fabricación de cerveza. Utiliza harina de centeno y harina para todo uso.
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Pan del trueno islandés
Este pan de centeno oscuro húmedo e islandés (rugbrauð) se fermenta con polvo de hornear, no con levadura, y obtiene su color oscuro y dulzura de la melaza. En Islandia, se cocina colocando ollas en las fuentes geotérmicas. Pero puede usar una lata o una raqueta para cocinar al vapor en una olla de cocción lenta.