Según la leyenda, esta forma única de preparar café se originó en la ruta de Suecia a América a fines del siglo XIX. Se ha convertido en una larga tradición en las reuniones de la iglesia luterana de escandinavos-estadounidenses en el medio oeste (se ha denominado "Café de sótano de la iglesia" por la gran cantidad que generalmente produce). Antes de hervir el café, se agrega un huevo crudo a los suelos, creando una mezcla similar al suelo para macetas. Algunos amantes de los cafés de huevo también usan la cáscara de huevo triturada, pero funciona bien para dejar esto fuera.
La ciencia detrás de agregar el huevo es que aclara el café, permitiendo que los suelos se separen fácilmente del agua. La clara de huevo ayuda a extraer la amargura de los suelos (¡mientras mejora la cafeína!). El resultado es una infusión ligera y clara sin ningún tipo de amargor o acidez y una textura aterciopelada que simplemente se desliza por la boca.
Puede usar una olla o una cafetera para esta receta. Notarás después de unos minutos de ebullición que los suelos se agruparán y flotarán hacia arriba: esta es la razón por la cual el café tiene un sabor tan suave. Agregar el agua fría crea un efecto de "prensa francesa", haciendo que la masa de los suelos se hunda en el fondo de la olla.
Lo que necesitarás
- 9 1/4 tazas de agua, divididas
- 3/4 taza de café recién molido (molido medio a grueso)
- 1 huevo
- 1 taza de agua fría
Como hacerlo
- Ponga a hervir rápidamente 9 tazas de agua en una cacerola o en una cafetera de esmalte.
- Mientras tanto, mezcle el café molido, restante 1/4 de taza de agua y el huevo en un tazón pequeño o taza para medir.
- Cuando el agua esté hirviendo , vierta cuidadosamente la mezcla de huevo y café , baje el fuego si es necesario para evitar que hierva. Hervir por 3 minutos. (Verá que los posos de café se unirán gradualmente en una sola masa que flota en la parte superior de la olla).
- Inmediatamente retire la olla del fuego y vierta 1 taza de agua fría. Deje que el café repose durante 10 minutos; el "trozo" de tierra se asentará en el fondo de la olla.
- Vierta a través de un tamiz o colador de malla fina en tazas y sirva. El sabor del café se vuelve más fuerte, sin volverse amargo, mientras más hierva a fuego lento.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 8 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |