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Comience con la olla
Galería Patricia Fenn / Getty Images El café griego es una infusión fuerte, servida con espuma en la parte superior y en el fondo en la taza. Aunque se puede hacer en una olla diferente, la olla pequeña tradicional que se muestra aquí es la mejor. Permite la cantidad adecuada de espuma y esto se suma al sabor único.
Lo que necesitarás
- Café griego
- Azúcar (opcional)
- Un briki (μπρίκι, pronunciado BREE-kee )
- Tazas Demitasse
- Agua fría
- Vasos de agua
La olla utilizada para hacer café griego se llama briki. Se presenta en 2, 4 y 6 tamaños de taza demitasse para crear la cantidad justa de espuma, una parte muy importante del proceso. Si planea hacer café para más de seis personas, se recomienda hacerlo por etapas, haciendo más de un recipiente.
Comience con agua muy fría. Use la taza demitasse para medir el agua necesaria para cada taza de café (una taza de agua demitasse es aproximadamente 1/4 taza). Vierta el agua en el briki .
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Agregue café y azúcar si lo desea
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images El café griego se elabora a gusto y hay cuatro tipos estándar. Varían según la dulzura y la cantidad de café. Experimentar le ayudará a encontrar la bebida exacta para usted.
- Para el café sin endulzar, agregue una cucharadita colmada de café al briki . En griego, esto se llama sketos, escrito σκέτος y pronunciado SKEH-tohss.
- Para café medio dulce, agregue 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita colmada de café al briki y revuelva. En griego, esto se llama metrios , escrito μέτριος y pronunciado MEHT-ree-oh ss.
- Para café dulce, agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita colmada de café al briki y revuelva. En griego, esto se llama glykos o γλυκός y se pronuncia ghlee-KOHSS.
- Para café dulce extra fuerte, agregue 3 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas colmadas de café al briki y revuelva. En griego, esto se llama vary glykos (βαρύ γλυκός), pronunciado vah-REE ghlee-KOHSS.
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Deje que la espuma se eleve en el Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Encienda el fuego a medio-bajo. Revuelva el café hasta que se disuelva y luego no revuelva nuevamente. Calienta lentamente. La espuma comenzará a subir en el briki antes de que hierva. Esta espuma se llama kaïmaki (καϊμάκι), pronunciada kaee-MAH-kee. Cuanto más rica es la espuma, más le gusta a los griegos.
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Comparte la espuma
Michelle Grant / Getty Images La espuma puede subir a la parte superior del briki muy rápidamente una vez que comienza. Cuando llegue a la parte superior, retirar del fuego y servir. Divida uniformemente la espuma entre todas las tazas, luego llene las tazas con el resto del café, teniendo cuidado de no alterar la espuma.
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Sirve y bebe
Imágenes de Steve Outram Photographer's Choice RF / Getty Sirva café griego caliente con un vaso de agua fría para cada persona. Puede agregar galletas caseras o galletas dulces para darle un toque final. Este café se bebe, a menudo fuerte y bastante despacio. Una taza de café a menudo dura unas pocas horas. El café griego se ha vuelto popular entre los jóvenes que ordenan "dobles" y a menudo agregan leche.
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Una variacion
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Otro tipo de café es bastante popular: café hervido dulce ( glykivrastos , γλυκήβραστος, pronunciado ghlee-KEE-vrah-stohss ). Para hacer glykivrastos, use 1 cucharadita de café y 2 cucharaditas de azúcar por taza. Levante el brik i hacia arriba y abajo del calor, permitiendo que el café llegue casi al punto de ebullición tres veces hasta que produzca mucha espuma. Tenga cuidado, no deje que la espuma se derrame. Sirve de la misma manera que lo harías con el café griego tradicional.