Sunomono es generalmente una ensalada liviana y avinagrada hecha con pepinos. Este es un sunomono hecho con wakame, o algas, y pepino. Se sirve como parte de comidas japonesas y es especialmente bueno con mariscos. La combinación de pepino y wakame es uno de los tipos más populares de Sunomono. Usted también puede hacer este plato simple y sabroso en casa.
Si tienes una mandolina o una rebanadora de vegetales, es muy fácil hacer esto. Pero incluso si no, aún puedes cortar pepinos a la manera antigua, con un cuchillo.
Sunomono también puede referirse a ensaladas en vinagre hechas con otras verduras crudas (es decir, nabos, daikon, rábanos, apio, repollo) y, a veces también mariscos. "Su" es la palabra japonesa para vinagre.
El vinagre de elección es el vinagre de arroz . Fermentado de arroz, el vinagre de arroz juega un papel esencial en las cocinas japonesa, china, coreana y vietnamita. Menos ácido que la mayoría de los vinagres occidentales, el vinagre de arroz tiene un sabor suave y ligeramente dulce. El vinagre de arroz sazonado a menudo se conoce como "vinagre de sushi" ya que incluye azúcar y sal, los tres ingredientes utilizados para dar sabor al arroz para sushi.
Al preparar sunomono, la clave es eliminar primero el exceso de humedad de las verduras que use.
- Cortar las verduras
- Espolvorear con sal y mezclar.
- Deje reposar sobre un colador durante aproximadamente 10 minutos para comenzar a extraer la humedad.
- Use sus manos para exprimir la humedad adicional.
- Mezcle suavemente con el aderezo y otros ingredientes de la ensalada.
La cocina japonesa ha adoptado vegetales marinos comestibles, particularmente algas ricas en nutrientes, durante siglos, ya que contienen la más amplia variedad de minerales de cualquier grupo vegetal. Con su sutil sabor dulce y textura suave como la seda, wakame se destaca como favorito. A menudo se incorpora a las sopas, como la sopa de miso y las ensaladas, como esta receta de sunomono. Wakame a menudo se seca y necesita rehidratarse antes de usarse. Wakame seco se puede comprar "listo para usar" o en piezas más grandes que necesitan recorte.
Prueba esta variación
También debe considerar wakame kyuri su, una ensalada simple y deliciosa de algas wakame y pepinos frescos con un delicado aderezo de sésamo. Los ingredientes son simples: pepinos, algas wakame secas, vinagre de arroz, semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal marina y un poco de miel o jarabe de arce.
Lo que necesitarás
- 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
- 2 onzas. rehidratado y suavizado
- algas wakame , cortadas en longitudes de aproximadamente 2 pulgadas
- 4 cucharadas
- vinagre de arroz
- 2 cucharadas. azúcar
- 1/2 cucharadita sal
Como hacerlo
- Ponga el pepino en un recipiente y espolvoree sal.
- Dejar de lado por unos 5 minutos.
- Aprieta las rodajas de pepino para eliminar el líquido.
- Mezcle el vinagre y el azúcar en un tazón.
- Agregue el pepino y el wakame en el tazón y mezcle bien.