Esta receta de sopa de pollo polaca o rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) es mejor cuando se hace con los huesos sobrantes de una cena de pollo asado . Si no tienes huesos de una cena de asado sobrante, ¡no te preocupes! Puede asar rápidamente algunas alitas de pollo, cuellos y lomos antes de agregarlos a la olla. El asado le da a la sopa un sabor extraordinario.
Si no estás de humor para el pollo, intenta usar huesos de pavo. Ellos trabajan maravillosamente en esta receta también.
No lo olvides, no sería la sopa de pollo polaca sin el kluski , un fideo de sopa polaca. Aunque en Polonia, tradicionalmente usan fideos finamente cortados (del tipo de la señora Grass) que llaman makaron (mah-KAH-rrohn).
Lo que necesitarás
- Para la sopa:
- Pollo asado o cuerpo de pavo; o 1 libra de alas, cuellos o lomos, asados hasta que estén uniformemente dorados
- 1 galón de agua (o más según sea necesario para cubrir los huesos)
- 4 zanahorias (peladas y cortadas por la mitad)
- Apio de 4 costillas (cortado y cortado en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 cebolla grande (cortada en octavos)
- 1 cucharada de base de pollo o Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Sal y pimienta para probar)
- Servir:
- 1 kilo de kluski u otros fideos de huevo (cocidos y escurridos)
Como hacerlo
- En un horno o olla holandesa, coloque los huesos tostados y cubra con agua (aproximadamente 1 galón). Llevar a ebullición, rozando cualquier espuma que se eleva a la superficie. Después de rociar, trate de no remover la sopa porque se volverá turbia, lo cual es indeseable en este tipo de sopa.
- Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y la base de pollo o Vegeta a la olla. Ate el sachet d'épices (también conocido como sachet común ) al mango de la olla. Regrese a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, sin tapar.
- Retire las zanahorias de la olla y reserve. Retire los huesos y la bolsita y deséchelos.
- Vierta el caldo a través de un colador en otra olla grande, presionando el apio y las cebollas con la parte posterior de un cucharón para capturar todo ese gran sabor. Deseche el apio y las cebollas del colador.
- Agregue las zanahorias a la sopa. Si lo desea, recoja los huesos y agregue cualquier carne de pollo a la sopa.
- Ajusta los condimentos. Para una sopa baja en grasa, refrigere durante la noche y elimine la grasa superficial acumulada.
- Sirva en tazones calientes con kluski y zanahoria, y decore con perejil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |