Plato común en América Latina y el Caribe
Los plátanos maduros fritos se sirven con las comidas principalmente como guarnición o como refrigerio. En todos los países del Caribe y de habla hispana, los plátanos maduros fritos son comunes. Por ejemplo, en el país sudamericano de Guyana, los plátanos maduros fritos se sirven tradicionalmente con el plato nacional, arroz cocido (arroz, frijoles y carne cocida con leche de coco).
Los plátanos de cocina, o los plátanos , vienen en dos formas: los plátanos verdes, y los plátanos maduros.
Son un alimento básico para los países en desarrollo de África, el sudeste asiático, las islas del Pacífico, el Caribe, Centroamérica y Sudamérica. Los plátanos maduros fritos están hechos para acompañar cualquier plato y, en muchos casos, se elaboran y consumen a diario.
Maneras de preparar plátanos
A medida que el plátano madura, se vuelve más dulce y su color cambia de verde a amarillo a negro, al igual que los plátanos que usted come crudos. Los plátanos verdes son firmes y almidonados y se parecen a las papas en sabor. Los plátanos amarillos son más suaves y almidonados a la vez que dulces. Los plátanos extremadamente maduros tienen una pulpa más suave y profunda que es mucho más dulce.
Los plátanos de todas las variedades se pueden preparar de todas las maneras imaginables: al vapor, hervidos, a la plancha, al horno o fritos. Incluso hay dos maneras de freír plátanos, como trozos gruesos, del tamaño de un bocado o en rodajas finas, como papas fritas.
Cómo los plátanos obtienen su dulzura
Sin embargo, freír plátanos maduros es sencillo, antes de intentar hacer este plato, es importante comprender lo que está sucediendo durante el proceso de cocción para poder ejecutar el plato adecuadamente.
Los plátanos pasan por varias etapas de madurez. Los diferentes grados de madurez se evidencian por el cambio de color de la piel del plátano.
Para obtener excelentes plátanos maduros fritos, tendrá que elegir un plátano con una piel de color amarillo apagado con manchas negras o completamente negras, cuando un plátano está en su punto más alto de madurez.
Un plátano en su punto máximo de madurez ha cambiado todo su almidón por azúcares naturales; freírlo en esta etapa de plena madurez atrae todo el azúcar a la superficie y se dora con facilidad. Browning produce sabrosas notas de caramelización. Notarás que las personas optan por cortar los plátanos maduros en diagonal (en un sesgo) ya que proporciona una superficie de cocción más grande para la caramelización.
Además de elegir un plátano en su etapa adecuada de madurez, hay otras tres cosas importantes a tener en cuenta al freír plátanos maduros.
Consejos para cocinar
Para obtener los plátanos fritos dulces hechos correctamente, debe tener el recipiente adecuado, usar el aceite correcto y mantener la temperatura de cocción correcta.
- Sartén. Probablemente sea mejor usar una sartén antiadherente, ya que esto ayudará a liberar fácilmente el plátano cocido de la sartén, ya que el azúcar se quema rápidamente y se adhiere.
- Aceite de cocina. Su elección de petróleo es otra consideración importante. Es posible que desee utilizar un aceite de sabor neutral como canola o aceite vegetal. La cantidad de aceite utilizada para freír debería ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Demasiado aceite hará que los plátanos absorban el aceite, lo que resulta en plátanos empapados. Después de freír cada lote, rocíe aceite adicional si es necesario (o cubra con mantequilla).
- Nivel de calor. Quizás el factor más importante al cocinar plátanos es el nivel de calor. Use fuego medio para freir plátanos. Es posible que deba bajar el calor según el tamaño del quemador y la sartén de la estufa. Si su nivel de calor es demasiado alto, los plátanos se quemarán o dorarán demasiado rápido. Si se doran demasiado rápido, el interior no se cocerá. Quieres un cocinero incluso en los plátanos.