El arroz cocido es un plato tradicional de arroz guyanesa de una sola olla que generalmente se elabora los fines de semana. Es tradicional preparar y servir arroz para cocinar en la noche de Año Nuevo (Nochevieja).
El arroz cocido se puede hacer con un solo tipo de carne o una combinación de carnes junto con guisantes o frijoles de su elección. Deben ser recogidos y empapados durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Lo que necesitarás
- 3 libras de pollo (cortado en pedazos grandes, baquetas, muslos y alas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de canola (aceite vegetal u otro aceite neutro)
- 1 taza de cebollas (cortadas en cubitos, divididas en partes iguales)
- 4 ramitas de tomillo (divididas por igual)
- 1 taza de guisantes de ojos negros (guisantes secos o secos de su elección, empapados durante la noche)
- 4 tazas de leche de coco (fresca o sustituta con 2 tazas de leche de coco enlatada y 2 tazas de agua)
- 2 tazas de arroz (de grano largo, precocido, lavado y escurrido)
- 10 hojas grandes de albahaca (dulces, rotas)
- 1/2 taza de tomates (cortados en cubitos)
- 2 cebollas verdes (en rodajas finas, partes blancas y verdes)
Como hacerlo
Seque el pollo en seco y sazone ligeramente con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
Agregue el pollo al aceite calentado y dore ligeramente a ambos lados. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado, manteniéndolo caliente. El pollo no estará completamente cocinado en esta etapa.
Agregue la mitad de las cebollas y 2 ramitas de tomillo a la olla y saltee durante 2 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.
Escurra bien los guisantes y agregue a las cebollas salteadas. Revuelva y cocine juntos por 2 minutos.
Agregue agua tibia para cocinar los guisantes y cocine hasta que los guisantes estén cocidos a 3/4 de su recorrido y el agua se haya reducido significativamente.
Agregue la leche de coco, el pollo precocido reservado, el arroz, las cebollas restantes, las 2 ramitas restantes de tomillo, albahaca, tomates y cebollas verdes a la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva para mezclar.
Tapa la olla y lleva a ebullición. Cuando la olla hierva, cocine a fuego alto durante 6 a 7 minutos o hasta que comience a ver la superficie del arroz. Reduzca el fuego a bajo, vuelva a tapar la olla y deje cocer de 30 a 35 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
El arroz debe ser brillante, los granos sueltos y cocidos.
Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1179 |
Grasa total | 71 g |
Grasa saturada | 43 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 190 mg |
Sodio | 258 mg |
Hidratos de carbono | 68 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 70 g |