Cocine el arroz

Cook-up Rice es un plato de arroz de una olla que consiste en arroz, una variedad de carnes y hierbas frescas que se cocinan en leche de coco.

Plato campesino

Cook-up Rice se considera un plato campesino. Tradicionalmente se creó y se hizo para ser comido al final de la semana, momento en el que las raciones se habrían agotado. Por lo tanto, los extremos y trozos de carne sobrantes se cocinarían con arroz y guisantes o frijoles disponibles.

Al igual que con la mayoría de los platos de los campesinos, fue bien sazonado con la adición de hierbas frescas como el tomillo, cebollas verdes, albahaca junto con cebollas y tomates. Cocinar los ingredientes con leche de coco agrega una riqueza muy favorecida. Cook-up Rice todavía se conserva hasta el día de hoy, especialmente los sábados, pero también se cocina y se come todos los días de la semana.

En Guyana, donde se origina el plato, Cook-up Rice es un plato imprescindible en Old Year's Night (Nochevieja). Las ollas grandes de Cook-Up Rice están hechas con trozos de jamón, callos , carne de cerdo salada y carne fresca. Los guisantes / frijoles de elección generalmente son guisantes de ojos negros.

Cocine las carnes de arroz

El cerdo salado, la carne salada, los callos, el cerdo fresco, la carne fresca, el camarón seco y el pollo son todos ingredientes cárnicos que se pueden incluir en el arroz Cook-up. Algunas personas hacen un combo de cocinar arroz, lo que significa que usan una combinación de carnes, mientras que otros prefieren preparar su arroz cocido con un solo tipo de carne.

Por ejemplo, puede tener una cocción de tripa, cocción de carne o cocción de pollo.

Cocine los guisantes / frijoles

En el Caribe, generalmente nos referimos a todas las legumbres como guisantes. El arroz cocido se puede preparar con cualquier guisante de su elección, pero los favoritos son los guisantes de ojo negro, los guisantes partidos, los frijoles rojos (que no deben confundirse con los frijoles) y los gandules.

A diferencia del arroz Cook-up que se puede preparar con una combinación de carnes, el arroz Cook-up nunca se hace con una combinación de guisantes, sino que se elabora con un juego de arvejas. Por lo tanto, escuchará a la gente declarar que han preparado Cocción de ojos negros, Cocción de guisantes partidos o Cocción de guisantes.

Trinidad y Tobago tiene un plato llamado Pelau que tiene muchas de las mismas características, pero nunca debe considerarse lo mismo.