Red lentil dahl es una base rápida y fácil para una comida, y este plato es una versión ligeramente especiada de un favorito de las Indias Orientales. Las lentejas rojas son bajas en grasas, altas en proteínas vegetales sanas, minerales y fibra, y son una forma rentable y súper sabrosa de obtener una verdadera nutrición. A diferencia de otras lentejas, las lentejas rojas se descomponen cuando las cocina, por lo que se prestan para ser utilizadas en sopas, salsas y guisos en lugar de en platos como ensaladas o combinaciones de granos y granos. Dahl (también conocido como dhal o dal) es un alimento básico de India, Pakistán, Nepal, Sri Lanka y Bangladesh, y se elabora con cualquier cantidad de legumbres, incluidos guisantes, frijoles mungo, garbanzos y lentejas negras o verdes. Puede sentirse bien comiendo alimentos preparados con legumbres porque tienen una huella ambiental extremadamente baja y son cultivos altamente sostenibles. Sirva el dahl con arroz integral cocido al vapor , quinua al vapor básica , verduras y zanahorias al vapor o calabaza. (Ver a continuación de más sugerencias de servicio).
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de coco o aceite de sésamo sin tostar)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 dientes de ajo (picados finos)
- 1 cucharadita de semilla de mostaza
- 2 a 3 cucharaditas de polvo de curry suave
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
- 4 tazas de agua
- 2 pizca de sal
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 4 cucharadas de cilantro (finamente picado)
Como hacerlo
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y el ajo y saltee hasta que estén translúcidos, aproximadamente cinco minutos.
Agregue la semilla de mostaza, el polvo de curry, el comino y el jengibre, y mezcle constantemente durante un minuto. Agregue el agua, la sal y las lentejas. Ponga a hervir las lentejas, cubra, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente 30 minutos. Ajuste el aderezo, agregue sal marina y pimienta recién molida al gusto.
Agregue el cilantro y sirva.
Sirviendo sugerencias:
Brown Basmati y arroz salvaje Pilaf
Ensalada de arroz integral con nueces y pasas de Corinto
Salsa salada sabrosa
Espárragos asados al horno con champiñones
Salteado de brócoli con chalotes, ajo y limón
Salteado brócoli Rabe con piñones, chiles y ajo
Judías verdes con jengibre, ajo, chile y menta
Steam Sautéed Ginger Green Beans
Para 4 personas
Copyright 2009 por Jen Hoy
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 261 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |