Un plato de estilo del sur de la India inevitablemente evoca pensamientos de los sabores ácidos de kokum y tamarindo, templado por la suavidad cremosa de la crema de coco. Este tratamiento mientras que el sur de la India en origen es una variación. Con un énfasis en las especias enteras fragantes, tiene una buena cantidad de salsa deliciosa y sedosa. Mi South Indian Chicken Curry es un gran plato para el entretenimiento y puede ser parte de un menú espléndido. Al igual que con la mayoría de las especialidades del sur de la India, va muy bien con arroz basmati simple y sencillo y una verdura de su elección.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de semillas de cilantro
- ¼ cucharadita de semillas de fenogreco
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 6 cucharadas
- Aceite de cocina ghee / vegetal / canola / girasol
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 2 "pieza de canela en rama
- 1,5 kg de pollo, hueso eliminado de la piel y cortado en trozos pequeños
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 4-5 dientes de ajo, pelados y cortados en astillas
- 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y finamente rallado
- 3 tomates medianos, picados finos
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- Lata de 400 ml de leche de coco
- 2-3 chiles verdes frescos, divididos por la mitad longitudinalmente
Como hacerlo
- Coloque una pequeña sartén / sartén de hierro fundido para calentar a fuego medio a alto durante 2-3 minutos.
- A continuación, coloque las semillas de cilantro, las semillas de alholva y los granos de pimienta negra en él y séquelos hasta que estén ligeramente más oscuros y fragantes.
- Retire las especias de la sartén y déjelas enfriar un poco.
- Cuando se enfríe, moler las especias asadas a un polvo fino en un molinillo de café limpio y seco. Guarde a un lado para un uso posterior.
- Vierta el aceite de cocina ghee / vegetal / canola / girasol en una sartén ancha y configúrelo para que se caliente a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza negra y la ramita de canela.
- Tan pronto como las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear (esto sucederá en unos pocos segundos), agregue las piezas de pollo en una sola capa.
- Dore las piezas de pollo en tantos lotes como sea necesario, siempre manteniéndolos en una sola capa en la sartén. Cuando termine, retire a un recipiente aparte para descansar.
- A continuación, agregue las cebollas y el ajo en la misma sartén y caliente a fuego medio.
- Revuelva a menudo / saltee hasta que las cebollas sean de color marrón claro.
- A continuación, agregue el jengibre, el ajo y los tomates, revuelva y cocine hasta que los tomates se hayan vuelto blandos y blandos.
- Reduzca el fuego y agregue la mezcla / polvo de especias asadas antes, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal y el jugo de limón y revuelva.
- Retire la porción de crema espesa en la parte superior de la leche de coco y guárdela a un lado.
- Agregue agua a la lata de leche de coco para llenarla hasta la parte superior, revuelva para mezclar con la leche de coco que ya está en la lata y agregue esta mezcla al pollo y déjela hervir.
- Cubra, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. El pollo debe ser cocinado ahora.
- A continuación, remueva la crema espesa de coco que se dejó de lado, y agregue eso junto con los chiles verdes al pollo.
- Revuelva un par de veces y cuando la crema de coco se caliente, apague el fuego.
- Sirva mientras está caliente con arroz Basmati simple y simple y un plato de verduras de su elección.
Propina:
- Mi curry al estilo del sur de la India pollo también es delicioso servido con Idlis!
- Puede dejar de lado los chiles verdes para usarlos como guarnición, o servirlos por separado para aquellos que quieren un poco más de picardía en su comida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1281 |
| Grasa total | 76 g |
| Grasa saturada | 36 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 769 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 108 g |