Beef y Guinness Pie combinan Irish beef y Guinness , dos de los productos más famosos de Irlanda. La cocción lenta y prolongada del relleno no solo crea una carne de ternera perfectamente tierna, también permite que el sabor del Guinness impregne la carne y las verduras y produzca una salsa espesa y deliciosa. Esto es realmente abundante y saludable.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 7 onzas / 200 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 4 onzas / 110 gramos de mantequilla, cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo
- 2 a 3 cucharadas de agua (fría)
- 1 huevo (batido)
- Para el llenado:
- 1 onza / 25 gramos de harina
- 2 libras / 900 gramos de chuck steak (cortado en cubos de 1 "/ 2.5 cm)
- 1 onza / 25 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
- 2 zanahorias (cortadas en cubos de 1 ")
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 500 mililitros
- Guinness (o robusto)
- 300 mililitros
- caldo de carne (caliente)
- 2 cucharaditas de azúcar
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
Haga la masa siguiendo estas instrucciones :
- Coloque la harina en un tazón grande y sazone con sal y pimienta negra molida, agregue los cubos de carne y mezcle bien en la harina hasta que esté bien cubierta.
- Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela grande, de base pesada e ignífuga hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue la carne a la grasa en pequeños lotes y dore rápidamente todo por un minuto, luego quite con una espumadera y déjela a un lado.
- Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén y fría a fuego lento durante unos 2 minutos y luego devuelva la carne a la sartén con la salsa Worcestershire, puré de tomate, caldo de cerveza y azúcar. Moler en un montón de pimienta negro y un poco de sal, revolver bien y llevar a ebullición. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado y esté brillante. Retire del fuego, coloque en un molde para pastel de 2½ pinta / 1.5 litro de profundidad y deje que se enfríe completamente.
- Caliente el horno a 400F / 200C / Gas 6.
- Extienda la masa a 1/8 "/ 3 mm. Corte una tira de ¾" / 2 cm de la masa enrollada. Cepille el borde del plato de tarta con agua y coloque la tira de pastelería alrededor del borde, presionándola hacia abajo. Corta la masa restante aproximadamente 1 "/ 2.5 cm más grande que el plato. Siente un embudo de tarta en el centro del relleno, apoyará la masa y evitará que se hunda en el relleno y se empape.
- Coloque la tapa de la repostería sobre la parte superior y presione hacia abajo hasta el borde y selle. recorte cualquier exceso de masa y doble los bordes con un tenedor o entre el pulgar y el índice. Cepille la parte superior con huevo batido y haga un agujero en el centro para revelar el embudo de la torta. Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada.
- Opcional: puedes decorar la parte superior del pastel con los aderezos de pastelería que quieras.