Receta de lasaña de verduras

Las recetas de lasaña de verduras (haga clic para ampliar la imagen) a menudo requieren que prepare una salsa bechamel (blanca). Este no. Es fácil, porque solo salteas las verduras, luego remueves la salsa en frasco o spaghetti.

Sirva esta lasaña de verdura con ensalada César y pan de ajo.

Lo que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de pimiento verde en cubitos
• 1/2 taza de pimiento rojo en cubitos
• 1/2 taza de calabacín cortado en cubitos
• 8 onzas. champiñones rebanados
• 2 jarras de 26 onzas de salsa de espagueti o 6 tazas de salsa casera de espagueti
• sal kosher y pimienta negra al gusto
• 15 onzas de queso ricota parcialmente descremado
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 taza rallada
• queso asiago
• 12 fideos de lasaña listos para el horno, como Ronzoni o Barilla
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 tazas desmenuzadas
• queso mozzarella

Como hacerlo

1. Precalentar el horno a 375 grados F.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (12 o 14 pulgadas) a fuego medio. Agregue cebollas, ajo y pimientos. Saltee varios minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
3. Agregue zucchini y champiñones. Saltee 2-3 minutos más hasta que las verduras hayan liberado la mayor parte del agua. Agregue la salsa de espagueti.
4. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento entre 7 y 10 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.

1. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, los huevos y el queso asiago juntos. Dejar de lado.
2. Con una cuchara, coloque alrededor de 3/4 de taza de la salsa de verduras en el fondo de una fuente de 9 x 13. Cubra con cuatro fideos de lasaña, yendo en cruz. Está bien si se superponen. Cubra con 1/2 de la mezcla de ricotta, el queso parmesano y 1/3 de la salsa.
3. Cubra con cuatro fideos de lasaña más, la mezcla restante de ricotta, 1 taza de queso mozzarella rallado y 1/3 de la salsa. Cubra con los fideos restantes de lasaña y la salsa de espagueti restante. Espolvorea la mozzarella restante sobre la salsa de espagueti.
4. Cubra con papel de aluminio, y hornee por 30 minutos. Retire la lámina y hornee durante 10-20 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes. Deje lasaña vegetal descansar 15 minutos antes de cortar.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1459
Grasa total	50 gramos
Grasa saturada	25 g
Grasa no saturada	18 g
Colesterol	344 mg
Sodio	6,952 mg
Hidratos de carbono	146 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	103 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).