Receta de ensalada de col

Esta clásica receta de ensalada de col es cremosa y picante con la cantidad justa de dulzura. Puede agregar mostaza o rábano picante para darle un poco más de una patada.

Si le gusta la ensalada de col, que es mitad col verde y mitad col roja , puede preparar la receta sin modificaciones. De lo contrario, podría usar 1½ cabezas de repollo verde y media cabeza de rojo. Terminarás con dos medias cabezas de cada sobrante. Puedes usarlos en un sofrito o algo más tarde.

De lo contrario, simplemente podría duplicar la receta y usar dos cabezas de verde y una de rojo. Mi experiencia con esta ensalada de col es que no se puede tener demasiado.

Ver también: Cómo hacer suero de leche

Lo que necesitarás

• 1 repollo verde mediano
• 1 col roja mediana
• 2
• zanahorias , peladas y trituradas
• 1/8 taza (2 cucharadas) de cebolla roja, rallada
• ¾ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de crema agria o suero de leche
• 2 cucharadas de vinagre de estragón o vinagre de sidra
• 1 cucharadita
• Mostaza Dijon o
• rábano picante preparado (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar, o al gusto
• 1 cucharadita de sal de apio
• Sal y recién molido
• pimienta blanca , al gusto

Como hacerlo

1. Retire las hojas exteriores marchitas del repollo. Corta las coles, corta sus corazones, luego tritúralos. Quieres unas ocho tazas de repollo en total, medio verde y medio rojo. Es posible que no use todas las dos cabezas.
2. En un recipiente grande de acero inoxidable o de vidrio, mezcle la mayonesa, el vinagre, la crema agria o el suero de leche, la mostaza opcional o el rábano picante, y la sal de azúcar y apio.
3. Agregue el repollo triturado , las zanahorias y la cebolla. Mezcle bien hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.

1. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Ajuste el saborizante con más vinagre si es demasiado dulce o más azúcar si es demasiado ácido. También puede ajustar la cremosidad con más crema agria o suero de leche si lo desea.
2. Refrigere durante al menos una hora, hasta cuatro horas, antes de servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	254
Grasa total	16 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	10 mg
Sodio	503 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).