Al vivir en el lago Michigan, disfruto mucho de salmón y solo se puede fumar mucho, así que tuve que ser creativo con la forma de prepararlo. Cuando preparo mi receta de salmón a la parrilla, solo uso carbón Kingsford®, ya que es la única forma de obtener la receta correcta y la única forma en que lo he hecho.
Lo que necesitarás
- 1 filete de salmón grande (1 1/2 a 1 3/4 libras / 680 a 800 g), piel sobre
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de sal marina gruesa
- 2 cucharaditas / 10 ml de hierba seca de eneldo
- 2-3 cucharadas / 30-45 ml de azúcar moreno
Como hacerlo
- Para evitar que el filete de salmón se encrespe en la parrilla, marque la piel del salmón haciendo tres cortes diagonales en la parte posterior y tres diagonales en la otra, creando un patrón de diamantes. Tenga cuidado de cortar solo la piel y no en la carne.
- En una sartén grande, espolvorea la sal marina sobre el lado de la carne del filete de salmón. A continuación, espolvorea el eneldo sobre la sal. Finalmente, cubra el eneldo con azúcar moreno. Cubra la sartén y refrigere el salmón durante 2-3 horas, permitiendo que el salmón cure y disuelva el azúcar moreno.
- Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre una parrilla engrasada (el aceite de oliva aplicado con una toalla de papel funciona bien) a fuego indirecto. (Nota: esto significa que coloca todo el carbón en un lado de la parrilla. Cuando los carbones están listos, la comida se coloca en el lado opuesto de la parrilla.) Cubra la parrilla y cocine durante 10-12 minutos o hasta que el copos de salmón cuando se perfora con un folk. No voltees cuando cocinas.
| Pautas Nutricionales (por porción) |
|---|
| Calorías | 426 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 992 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 47 g |
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).