Mi marido es mitad bengalí, así que creció comiendo mucha comida bengalí deliciosa. Aaloo Postu fue y sigue siendo uno de sus platos favoritos. A menudo me pedía que le cocinara un poco. No pude hasta hace poco cuando recibí la receta de mi suegro. Me sorprendió gratamente lo fácil que fue preparar este plato de sabor suave pero muy sabroso. El ingrediente principal son las semillas de amapola que le dan a Aaloo Postu su sabor distintivo. Va muy bien con un arroz fragante, hervido, de grano largo como Basmati o chapatis calientes recién hechos o incluso como guarnición con otro curry. Las papas no se congelan bien, por lo que Aaloo Postu se hace mejor y se come fresco. Sin embargo, es tan rápido y fácil de cocinar que se hará de inmediato.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas postu /
- semillas de amapola / khus khus
- 3 papas grandes (peladas y cortadas en dados en cubos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas. aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 2
- chiles verdes (hendidura longitudinal y sin semilla)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Coloca las semillas de postu / amapola / khus khus en un recipiente y agrega suficiente agua tibia para cubrirlo por completo. Remojar durante 5 minutos. Ahora muele en un procesador de alimentos con una batidora para obtener una pasta gruesa. También puedes utilizar un mortero (así se hace tradicionalmente en Bengala) ¡pero lleva tiempo y esfuerzo! Una vez molido, mantenga la pasta de postu a un lado para uso posterior.
- Coloque las papas en cubos en un recipiente apto para microondas y vierta suficiente agua sobre ellas para cubrirlas por completo. Cocine a temperatura ALTA durante 3-5 minutos, hasta que esté casi cocinado. Guárdelo para más tarde. Si no tiene un microondas o no le gusta usar uno, puede hacer lo mismo en una olla de agua hirviendo.
- Caliente el aceite de cocina vegetal / canola / girasol en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles verdes cortados. ¡Salpicarán un poco así que ten mucho cuidado! Para hacer que el plato esté más caliente, puedes moler los chiles verdes hasta que queden pegajosos. Si usa chiles verdes enteros, espere a que se detenga la pulverización catódica después de agregarlos al aceite caliente. Cuando esto suceda, escurra el agua hirviendo de las papas y agregue las papas picadas a la sartén. Revuelva freír hasta que esté completamente cocido. Ahora agrega sal al gusto. Es posible que deba rociar un poco de agua sobre las papas mientras se cocinan, para evitar que se quemen o se peguen a la sartén.
- Cuando la papa esté cocida (suave), apague el fuego y agregue la pasta de postu. Revuelva para mezclar bien y para que todas las papas estén cubiertas con la pasta de post. Coloque la cuchara en un plato y sirva con arroz fragante, hervido y de grano largo, como Basmati o Chapatis calientes recién hechos, o incluso como acompañamiento con curry.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 360 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 10 g |