Si quieres superar la tristeza invernal o simplemente necesitas un plato saludable, nutritivo y sabroso, no busques más: esta coliflor asada y sopa de cúrcuma.
¿Cómo y cuándo la coliflor se hizo tan buena? Cuando comenzamos a asarlo, un proceso que conserva todo el fabuloso sabor de la coliflor y más a medida que se mejora la dulzura y adquiere un increíble sabor a nuez también. El tostado también contiene muchos más nutrientes, que, si está interesado, incluye una buena dosis de vitamina C, ácido fólico y una buena fuente de fibra y vitamina K.
La cúrcuma trae su propia bondad a la fiesta también, entre otras cosas, es un gran antiinflamatorio
La sopa se espesa con papa, por lo que también se adaptará a muchas dietas, incluidas las vegetarianas, veganas, sin gluten y sin lácteos. Algo de una Súper Sopa.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor mediana, hojas y tallo central eliminados
- 1 cebolla roja pequeña, pelada y finamente picada
- ½ zanahoria, pelada y picada
- ½ palo de apio, aproximadamente picado
- 1 diente de ajo, pelado y ligeramente aplastado
- 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 patata grande, pelada y cortada en pequeños trozos
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o ½ pulgada de leche fresca
- 1,2 litro de caldo de verduras calientes
- Escamas de sal marina (sal kosher) y pimienta negra molida
Como hacerlo
Precalentar el horno a 200C / 400F / Gas 6
Tome la coliflor y rompa con florecillas o rodajas gruesas (ambas maneras funcionan). Coloque la coliflor en una bandeja para hornear, espolvoree con cuatro cucharadas de aceite de oliva y lance la coliflor para asegurarse de que esté tapada. Espolvorear con una buena pizca de escamas de sal marina.
Coloque la bandeja en el centro del horno precalentado y tueste hasta que los bordes de la coliflor estén bien dorados y casi se pongan negros, pero no se quemen; esto debería tomar alrededor de 15 minutos,
Mientras la coliflor se cocina, caliente el aceite restante en una olla grande hasta que esté caliente pero sin fumar. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, revuelva bien y cocine durante dos minutos. Agregue el ajo y mezcle nuevamente. Cocine por 5 minutos para ablandar las verduras.
Agregue la cúrcuma al caldo caliente y agite bien. Si usa fresco, pele la cúrcuma con el borde de una cucharadita, colóquela en el caldo caliente y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que el caldo tome un hermoso color dorado. Colar antes de agregar a la sopa.
Vierta el caldo de cúrcuma en las verduras cocidas, agregue los trozos de patata y deje hervir y cocine durante 10 minutos. En este momento, la coliflor debe estar cocida.
Reserve unos cuantos flósculos asados para adornar, luego agregue la coliflor restante a la sopa y cocine por otros 10 minutos asegurándose de que la papa esté cocida probando con la punta de un cuchillo afilado.
Vierta la sopa cuidadosamente en un procesador de alimentos o Thermomix si tiene uno y mezcle para crear una sopa suave y espesa. Prueba y ajusta el sazón.
Sirva caliente en tazones calientes y adornado con los floretes asados. La sopa se mantendrá durante unos días en el refrigerador y también se congela bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 153 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |