Este cerdo agridulce es una combinación clásica de tiras de cerdo, piña y pimientos en salsa agridulce. El azúcar moreno, salsa de soja y salsa de vinagre se espesa con almidón de maíz.
Sirva este cerdo agridulce sobre arroz cocido caliente o fideos de estilo asiático. Para una cena súper fácil, sírvalos con fideos ramen o arroz "listo" para microondas. O sirva el cerdo agridulce con arroz o calabacín de coliflor o fideos de calabaza de verano para mantener los carbohidratos al mínimo. Use arroz congelado de coliflor o vea las instrucciones a continuación sobre cómo hacer arroz de coliflor con coliflor fresca.
Lo que necesitarás
- 1 lata (20 onzas) de trozos de piña (en jugo)
- 1 1/2 a 2 libras de hombro de cerdo (recortado de exceso de grasa, cortado en tiras)
- 1 medio
- pimiento verde (cortado en tiras)
- 1/2 cebolla mediana (en rodajas finas)
- 1/4 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada
- salsa de soja (baja en sodio)
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Opcional: 4 tazas de arroz cocido caliente
- Adorne: brotes de soja o cebollas verdes cortadas diagonalmente
Como hacerlo
- Coloque un tamiz de malla sobre un recipiente y drene los trozos de piña. Pon los trozos de piña en un bol; cubra y refrigere hasta más tarde.
- Coloque las tiras de carne de cerdo en la olla de cocción lenta; agregue el pimiento verde y la cebolla en rodajas.
- En un tazón, combine el azúcar moreno, la fécula de maíz, 3/4 taza de jugo de piña (agregue agua para hacer 3/4 de taza si es necesario), vinagre, agua, salsa de soya y sal; mezcle hasta que quede suave y vierta sobre el cerdo y las verduras.
- Cubra y cocine en un ajuste BAJO durante aproximadamente 8 horas, o hasta que el cerdo esté tierno.
- Agregue trozos de piña unos 45 minutos antes del final del tiempo de cocción.
- Sirva el pollo y la salsa con arroz cocido caliente, si lo desea.
Consejos y variaciones
- Agregue una cucharadita o más de pasta de chile y ajo (sambal) a la mezcla de salsa para calentar un poco, o agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
- Haga esto con tiras de muslos de pollo o tiras de res.
Cómo hacer y cocinar arroz de coliflor
Lave una cabeza de coliflor y seque. Cuarto la coliflor. Rallar la coliflor con un rallador de alimentos o pulso en un procesador de alimentos con cuchilla de corte. Deseche los tallos resistentes. Las piezas deben ser aproximadamente del tamaño de granos de arroz.
Saltear en 1 o 2 cucharadas de aceite o mantequilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos. O coloque el arroz de coliflor en un recipiente apto para microondas. Mezcle con 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla derretida y cubra con una envoltura de plástico. Microondas al 100% de potencia durante aproximadamente 3 minutos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 890 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 440 mg |
| Hidratos de carbono | 130 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 46 g |