Hay muchas recetas de ruibarbo, pero un Ruibarbo es uno de mis favoritos. Es tan rápido y fácil de hacer, y es un gran acompañamiento para muchos alimentos diferentes: quesos, carnes, pescados grasos como la caballa como salsa y es delicioso con pato.
Use mainsrop, ruibarbo al aire libre para disfrutar de un fuerte y robusto condimento y una nueva temporada de ruibarbo forzado para obtener una salsa más ligera y delicada.
Un condimento es similar pero no es lo mismo que un chutney. Ambos usan azúcar y vinagre como conservante, pero el sabor tiene menos de ambos, y aunque se mantendrá durante unas pocas semanas en el refrigerador, no se mantendrá mucho más tiempo.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de chalote (finamente picado)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 250 gramos de ruibarbo (lavado, recortado y cortado en trozos pequeños)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Coloque el aceite en una cacerola amplia, agregue la chalota y cocine por 2 minutos hasta que se suavice pero no se dore.
- Agregue el vinagre y revuelva. Agregue el agua y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Finalmente, agregue el ruibarbo, coloque una tapa en la sartén y cocine suavemente durante unos 30 minutos o hasta que el ruibarbo se ablande. Revuelva bien.
- Sazone al gusto.
- Enfríe antes de servir. Tienda cubierta en el refrigerador por hasta 2 semanas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |