Bowtie Pasta con pollo y alcachofas

El limón y la albahaca ayudan a dar sabor a este delicioso plato de pasta de pollo y pajarita, junto con champiñones, alcachofas y queso parmesano. Esto es un gran plato para cualquier día de la semana, y la familia lo amará.

Lo que necesitarás

• 8 onzas de pasta bowtie
• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso
• 1/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
• dash pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• Setas rebanadas de 4 a 6 onzas
• 1/2 taza
• caldo de pollo
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 3 dientes de ajo picados
• 2 latas de corazones de alcachofas (aproximadamente 12 onzas cada uno), escurridos, picados
• 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​picados, opcional
• 3 tomates de ciruela medianos o unos 8 tomates cherry o tomates de uva, en rodajas
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco

Como hacerlo

1. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna; enjuague y escurra.
2. Cortar las pechugas de pollo en tiras estrechas y espolvorear ligeramente con 1/4 de cucharadita de sal y un chorrito de pimienta.
3. En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio; agregue el pollo y cocine, revolviendo, hasta que esté cocido, de 5 a 7 minutos. Con una cuchara ranurada, retire el pollo a un plato o tazón; dejar de lado.
4. Agregue el aceite de oliva restante y los champiñones a la cacerola y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, el ajo y los corazones de alcachofa. Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

1. Agregue los tomates, la albahaca, el pollo y la pasta caliente y escurrida; calentar a través de. Mezcle con el queso parmesano justo antes de servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	590
Grasa total	24 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	83 mg
Sodio	508 mg
Hidratos de carbono	57 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	37 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).