Esta receta de pechuga requiere un delicioso roce hecho con pimientos chipotle . Solo asegúrate de que los pimientos estén bien molidos antes de usarlos. Sirva con los tradicionales lados de barbacoa como ensalada de repollo, ensalada de papas y frijoles de barbacoa, o con arroz español, frijoles refritos y tortillas calientes. Definitivamente un plato principal versátil.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de res (aproximadamente 8-10 libras o 3.6-4.5 kg)
- Para Rub:
- 2 chiles chipotle secos (use 3 para calentarlo un poco)
- 3 cucharadas (45 ml) de pimienta negra
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de orégano seco
- 1 cucharada / 15 ml de hojas secas de cilantro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita (5 ml) de comino
- 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
- Ooptional: 1 cucharadita (5 ml) de cáscara de naranja molida en seco
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal marina
Como hacerlo
1. Precaliente el ahumador y agregue las astillas de madera de su elección. Limpia y seca la falda.
2. Coloque los ingredientes para frotar en un molinillo de café o en un molinillo de especias. Moler hasta que la mezcla esté bien y parejo. Aplicar frote sobre la pechuga. Coloque la falda en el ahumador durante 8-10 horas. Mantenga la temperatura del fumador a aproximadamente 220 grados F / 105 grados C. Para aumentar la sensibilidad, saque la falda del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180-200 grados durante las últimas dos horas.
Por lo general, después de 8-10 horas, un pedazo de carne habrá absorbido tanto humo como sea posible y fumar más puede impartir un sabor amargo.
3. Retire la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla. Sirve con tus lados favoritos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1128 |
Grasa total | 60 g |
Grasa saturada | 23 g |
Grasa no saturada | 26 g |
Colesterol | 435 mg |
Sodio | 773 mg |
Hidratos de carbono | 3 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 136 g |