Estos pimientos rellenos están hechos con pimientos verdes, amarillos o rojos y una deliciosa carne picada sazonada y relleno de arroz. El ajo y un poco de albahaca seca agregan sabor a la salsa de tomate simple. Use queso cheddar o una mezcla de pizza de queso cheddar y mozzarella rallado para cubrir los pimientos rellenos.
El relleno también se puede hacer con pavo molido en lugar de carne molida.
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Lo que necesitarás
- 4 pimientos, rojos, amarillos o verdes, o una combinación
- 2 cucharaditas de sal
- *** relleno y salsa ***
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/3 taza de agua
- 1 diente
- ajo machacado
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 1/2 cucharaditas de sal, dividido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, dividida
- 1
- huevo, ligeramente golpeado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 libra de carne molida magra (o pavo molida)
- 1 taza de arroz cocido de grano largo
Como hacerlo
- Cortar las tapas de los pimientos; eliminar semillas y membranas. Picar la parte comestible de las partes superiores y reservar. Enjuague los pimientos con agua fría. Coloque los pimientos en una olla grande; cubrir con agua con sal . Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurra los pimientos y reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee el pimiento verde picado (de la parte superior), la cebolla picada y el apio picado durante unos 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el agua, el ajo molido, la albahaca, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- En un tazón grande, combine el huevo batido con 1 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta y salsa Worcestershire. Revuelva suavemente para mezclar; agregue la carne picada, el arroz cocido y 1 taza de la mezcla de tomate. Mezclar bien.
- Rellene los pimientos con la mezcla de carne y colóquelos en un molde para hornear de 3 cuartos. Vierta la mezcla de tomate restante sobre los pimientos rellenos.
- Hornee a 350 ° durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la mezcla de carne esté completamente cocida. La temperatura de la mezcla de carne debe cocinarse a un mínimo de 160 ° F.
- Rellene los pimientos rellenos con un poco de queso cheddar rallado justo antes de que estén listos; hornee hasta que el queso se derrita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 417 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 1,646 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |