Flan es un postre muy popular en América del Sur. Es un flan cremoso , horneado sobre una capa de caramelo . Cuando el flan cocinado se saca de la sartén, el caramelo se convierte en un bonito aderezo y en una salsa para el postre.
Esta receta de flan tiene aún más sabor a caramelo , ya que se agrega dulce de leche , una leche de caramelo espesa y dulce de azúcar a la crema pastelera.
Flan es fácil de preparar y, sin embargo, siempre parece muy impresionante y dramático en la presentación. La mayoría de la gente sirve flan frío, pero creo que es más cremoso y más delicioso cuando todavía está caliente del horno.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 10 huevos
- 1 puede endulzado
- leche condensada
- 1 lata
- dulce de leche
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche (entera)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 ramita de canela
- Pizca de sal
Como hacerlo
- Coloque la leche y la crema en una olla mediana con la rama de canela. Traiga casi a fuego lento, luego retire del fuego y deje enfriar.
- Precaliente el horno a 325 F. Coloque el azúcar en una olla pequeña. Calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y se vuelva marrón con caramelo medio. Con cuidado, vierta el caramelo en un molde para pasteles de 10 pulgadas con lados altos, o en un molde para anillos de 12 tazas. Agite el caramelo uniformemente alrededor del fondo de la sartén, sosteniendo los bordes con una toalla (la sartén puede ponerse muy caliente, incluso en los bordes). El caramelo se endurecerá a medida que se enfríe y se puede romper, lo cual está bien.
- Coloque el molde para pasteles recubierto de caramelo dentro de una bandeja de asar más grande con lados que tengan al menos 2 pulgadas de alto. Coloque una tetera llena de agua en la estufa para hervir.
- Coloque el dulce de leche en un recipiente a prueba de microondas y caliente en el microondas brevemente, hasta que el dulce de leche esté muy suave y se pueda untar.
- En un tazón grande, bate los huevos. Agregue el dulce de leche y la leche condensada, y bata hasta que estén bien mezclados. Retire la ramita de canela de la mezcla de leche y crema, y mezcle en la mezcla de huevo. Agregue la vainilla y agregue una pizca de sal al gusto. Con cuidado, vierta la mezcla de huevo a través de un colador en el molde para pastel recubierto de caramelo. Coloque la bandeja para hornear, dentro del molde para pasteles, en el horno. Deslice la rejilla del horno ligeramente, luego llene la bandeja de asar con el agua hirviendo hasta que llegue a la mitad del costado del molde para pasteles. Deslice la rejilla del horno nuevamente en su lugar, y cierre la puerta del horno.
- Hornee el flan por una hora a una hora y veinte minutos, o hasta que tenga una temperatura interna de alrededor de 180 F (use un termómetro para tomar la temperatura en el medio). Flan todavía parecerá nervioso en el medio, pero se reafirmará a medida que se enfríe.
- Retire el flan del horno y deje que se enfríe durante unos 10 minutos. Retirar del baño de agua y dejar enfriar otros 10 minutos. Suelta los bordes del flan con un cuchillo, luego voltea el flan en un plato de servir.
- Sirva el flan tibio, frío o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 412 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 248 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |