Al cocinar ciertos tipos de alimentos, es esencial medir la temperatura de los alimentos. Controlar la temperatura interna de la carne ayuda a garantizar que esté bien cocida para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, la elaboración de caramelos requiere calentar y enfriar chocolate, caramelo y otras mezclas a una temperatura precisa, y los alimentos fritos resultan crujientes y sin grasa si el aceite tiene la temperatura adecuada. Tener a mano los termómetros de alimentos adecuados puede garantizar los mejores y más seguros resultados de cocción.
Tipos de termómetros:
- Termómetro de lectura instantánea: Estos termómetros tienen una sonda que se inserta en el medio de un trozo de comida o un líquido, y una pantalla digital o una pantalla de marcación muestra la temperatura interna. Típicamente, los termómetros de lectura instantánea tienen la forma de un bolígrafo e incluso pueden venir en una funda que puede engancharse en un delantal o bolsillo, pero otros pueden tener la sonda en un cable que se conecta a la pantalla, para que la sonda pueda permanecer dentro de un pedazo de comida que está en el horno o una parrilla.
- Termómetro Candy / Deep Fry: Diseñado para sumergirse en un líquido muy caliente como el azúcar fundido o el aceite caliente, estos termómetros tienen una sonda muy larga y una pantalla grande, generalmente un dial o una barra. Muchos tienen un clip para que puedan unirse al lateral de una olla, y tienen un rango de 100˚ a 400˚F.
- Termómetro del horno: si ha notado que sus pasteles se están quemando o que las galletas tardan más de lo que esperaban, el termostato del horno podría estar apagado. Un termómetro de horno puede ayudarlo a ajustar la temperatura a la que ajusta su horno para asegurarse de que sea la temperatura adecuada para sus recetas. Montados en una base que puede sentarse o colgarse de una rejilla del horno, estos termómetros tienen caras de cuadrante grandes y pueden medir la temperatura de su horno para garantizar una temperatura precisa de cocción y cocción. Por lo general, pueden medir temperaturas de hasta 600 ° F y están hechas de materiales lo suficientemente resistentes como para que permanezcan constantemente en el horno.
Consejos de uso y compra del termómetro:
- Muchas personas prefieren la comodidad y precisión de fácil lectura de los termómetros digitales, pero tenga en cuenta que funcionan con baterías, por lo que las baterías deberán reemplazarse con el tiempo. Los termómetros digitales también convierten la lectura de Fahrenheit a lecturas Celsius con solo tocar un botón, y tienen un rango de medición más amplio: algunos medirán desde -40 ° hasta 450 ° F.
- Los termómetros de marcado a veces tienen marcas para mostrar las mediciones de Fahrenheit y Celsius. Son más duraderos que sus contrapartes digitales; algunos incluso son resistentes al horno para que puedan permanecer en el asado mientras se cocinan (aunque esta no es una buena idea ya que la sonda de metal puede conducir el calor y hacer que se cocine de manera desigual en el área alrededor del termómetro). Por lo general, pueden medir temperaturas de hasta 190˚ a 220˚F.
- A menos que tenga las temperaturas seguras para la carne cocida comprometida con la memoria, busque un termómetro que incluya rangos de temperatura ya sea directamente en el cuadrante o en la funda para una fácil referencia. Los termómetros para freír y dulces también suelen incluir marcas para las etapas de fabricación de dulces o los rangos óptimos de temperatura de fritura.
- Al medir la temperatura de la carne, obtenga la lectura más precisa insertando la sonda en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que no toque hueso o grasa, o que salga por el otro lado. Por lo general, una lectura tardará aproximadamente 10 segundos en registrarse. Asegúrese de tener en cuenta que la temperatura interna de un gran corte de carne, como un asado, aumentará de 5 a 10˚, por lo que debe sacar la carne del horno cuando todavía esté a unos pocos grados más fría que la temperatura final deseada.
- Para freír, sujete el termómetro al costado de la olla o freidora antes de comenzar a calentar el aceite, asegurándose de que la pantalla sea fácilmente visible. Es una buena idea usar un termómetro para freír aunque esté usando un freidor profundo para asegurarse de que el termostato interno del artefacto sea preciso, a menudo no lo es.
- Puedes probar la precisión de tu termómetro poniéndolo en agua hirviendo, que será 212˚F a nivel del mar. Verifique las instrucciones de su termómetro (o póngase en contacto con el fabricante) para recalibrar si es necesario.
- Lave los termómetros con agua tibia y jabón, teniendo cuidado de no sumergirlos en agua ya que muchos de ellos no son completamente impermeables.