Filete de cerdo marinado de Jamie Oliver asado en ruibarbo

Esta receta es una combinación inusual de ruibarbo y filetes de cerdo envueltos en jamón serrano. Haga esto durante la temporada alta de ruibarbo fresco, de abril a junio. El ruibarbo fresco está disponible en las tiendas de abarrotes y en los mercados de agricultores durante el verano si se pierde la temporada alta.

Esta receta está tomada de "Happy Days with the Naked Chef" de Jamie Oliver.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pon la mitad de la salvia en un mortero y usa un recipiente de metal con un rodillo.
  2. Añada ajo y smash.
  3. Agregue 5 cucharadas de aceite de oliva, luego frote la mezcla sobre los filetes de cerdo y deje marinar durante una hora si es posible. Puedes cocinar la carne inmediatamente si no tienes tiempo para macerar.
  4. Precalentar el horno a 425 F.
  5. Sazone levemente el cerdo con sal y pimienta y cubra con 5 lonchas de jamón sobre cada filete, también se puede frotar cualquier adobo sobrante.
  1. Cortar en trozos del tamaño de un dedo y colocar en una fuente para asar de tamaño apropiado, preferiblemente no de aluminio, ya que manchará el ruibarbo.
  2. Coloque el cerdo encima del ruibarbo, casi como si lo estuviese metiendo en la cama. Espolvoree el resto de las hojas de salvia en la parte superior y rocíe con un poco más de aceite de oliva.
  3. Moje y luego arrugue un trozo de papel encerado, póngalo sobre la carne y métala alrededor de los lados.
  4. Hornee en el horno por 15 minutos, luego quite el papel y cocine por otros 15 minutos.
  5. Retire del horno y deje reposar durante aproximadamente 5 minutos.
  6. Cortar la carne un ángulo, dando a cada persona la mitad de un filete cada uno.
  7. Vierta cualquier jugo que salga de la carne en la sartén.
  8. Sirva la carne con el ruibarbo, los jugos de la sartén y las papas asadas.

Otros lados

Un entrante elegante como filetes de cerdo asado en ruibarbo requiere algunos lados de lujo. Para mantenerte con el tema algo dulce, sirve manzanas gratinadas como acompañamiento, siempre genial con cualquier plato de carne de cerdo. Sirva pan italiano con aceite de oliva para armonizar con el jamón y el adobo de cerdo.

Para el vino, elija un blanco seco como chenin blanc o sauvignon blanc o un rojo como Cotes du Rhone, una mezcla de California con syrah o shiraz de Australia. Ahorre espacio para un postre de tarta de fresas con abundante crema batida encima.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 310
Grasa total 20 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 14 g
Colesterol 50 mg
Sodio 198 mg
Hidratos de carbono 13 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 20 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).